Rețetă de scoici salate cu cartofi de ardei gras, vinetă de fenicul și praz

Ingrediente ale rețetei de căpșuni salteate cu cartofi de ardei gras, vinetă de fenicul și praz:

  • Pentru zgarieturi:
  • 8 solzi
  • 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
  • 4 linguri ulei de măsline
  • o linguriță de pătrunjel tocat
  • iesi
  • Pentru cartofi:
  • 3 cartofi frumoși
  • 1 lingura ulei de masline
  • 20 g slănină de șuncă
  • o linguriță de paprika dulce
  • iesi
  • Pentru sos:
  • 1 cartof mic
  • 2 praz mic
  • jumătate de morcov
  • 50 g bec de fenicul tocat
  • 2 linguri ulei de măsline (și o bucată de coral rămasă de pe scoică)
  • apă
  • o lingură de oțet de vin
  • 3 linguri ulei de măsline virgin
  • iesi
  • În plus:
  • Fasolea verde albită (în apă clocotită cu sare) și tăiată în julienne

Pregătirea rețetei de zmeură sărate cu cartofi de ardei gras, vinetă de fenicul și praz:

Pentru zgarieturi:

După îndepărtarea scoicilor din scoicile de file (nu foarte subțiri), rezervarea coralului și asezonarea. Se lasă la foc mic cu restul ingredientelor la mai puțin de un minut.

Pentru cartofi:

Cojiți cartofii și întoarceți-i (sub forma unui disc mic, similar formei de căpșuni). Aburiti-le (doar pentru a nu se sparge). Se condimentează și se servește cu slănină și ulei. După ce ați terminat, adăugați ardeiul deasupra.

Pentru sos:

Cojiți și tocați legumele. Le ungeți cu ulei și coralul tocat și condimentați. Acoperă puțul de apă. Gatiti pana cand cartofii si restul de legume sunt moi. Furișează. Adăugați la final oțetul de vin și uleiul de măsline virgin, montând puțin vinina. Punct de sare

Finalizare și prezentare:

Așezați căpșunele pe o parte a farfuriei și pe cealaltă cartofii saltați. Aranjați fasolea verde în juliana capricios. Sos cu vinetă, puțin deasupra și pe lateral.

Dacă nu găsiți ...

  • Căpșuni, folosiți stridii sau scoici, în acest caz, aproape fără gătit
  • Becul de fenicul, înlocuiți-l cu anason uscat, doar un vârf
  • Abur, puteți găti într-o farfurie mare cu apă (cantitate mică) și sare
  • Șuncă de șuncă, folosiți doar ulei de măsline
  • Ulei de măsline virgin, folosiți ulei de măsline

Consiliu

Este convenabil să folosiți un cuțit cu lamă scurtă și flexibilă pentru a separa corpul de scoică de coajă concavă.

Dacă nu se deschid bine, pot fi introduse într-un cuptor preîncălzit pentru câteva momente.

Este important să curățați bine căpșunile înainte de a le pregăti. Trebuie să îndepărtăm membrana și marginile negre ale mantalei care înconjoară corpul cărnos al moluței, să separăm coralul (portocaliu) de alb și să spălăm ambele părți, întotdeauna cu apă rece. Acest fel de mâncare este și mai fin dacă folosești în loc de solzi două specii de moluște asemănătoare cu acestea, dar mai mici, delicate și gustoase: volandeiras și zamburiñas cărnoase.

Video: Reţeta lu Dinescu: Scoici în vin @Politică şi delicateţuri (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu