Reteta de gazpacho cu pepene verde cu creveti marinate prajite si paine crusta

Ingrediente ale rețetei de Gazpacho pepeni verzi cu creveți macerate prăjite și pâine crustă:

  • Pentru gazpacho:
  • 3 roșii
  • 350 g de pepene verde
  • jumătate de cui de usturoi tocat
  • 5 linguri ulei de măsline
  • 2 lingurițe de zahăr
  • jumătate dovlecel
  • jumătate de castravete
  • câteva frunze de busuioc
  • o lingură de muștar
  • două linguri oțet de sherry
  • apă
  • iesi
  • Pentru creveți macerate și prăjite:
  • 12 crevete proaspete sau creveți
  • o lingură de iaurt simplu
  • o lingură de ulei de susan
  • o linguriță de chutney de mango
  • ulei de prajit
  • Sare Maldon
  • Pentru pâinea crustă:
  • 80 g pâine
  • un cățel de usturoi
  • pătrunjel tocat
  • Câteva frunze de busuioc tocate

Pregătirea rețetei Gazpacho cu pepene verde cu crevete macerate prăjite și pâine crustă:

Pentru gazpacho:

Introduceți la cuptor la 100º timp de o oră și trei sferturi de roșii cu usturoiul tocat și busuiocul și o lingură de ulei. După acest timp, este scos din cuptor, decojit și tocat. Puneți pulpa acestor roșii într-un bol, adăugați dovlecelul tocat și castravetele, adăugând și oțetul, muștarul, restul de ulei și zahărul, acoperind cu apă rece. Cojiți și curățați pepene verde, tocați-l și adăugați-l la preparatul anterior. Se lasă în repaus și la loc rece timp de 10 minute. Apoi zdrobiți și strecurați, adăugând mai multă apă rece dacă este necesar și oferind punctul de sare.

Pentru creveți macerate și prăjite:

Cojiți creveții lăsând doar vârful cozii neefectuat. Înmuiați-le în ulei de susan, iaurt și chutney timp de cel puțin o oră. Puneți o tigaie la foc mare cu uleiul și prăjiți-le, adăugând la sfârșit, atunci când scoateți de pe foc, sarea Maldon.

Pentru pâinea crustă:

Tăiați pâinea, pe care o vom freca anterior cu usturoiul, în felii foarte subțiri și, dacă nu puteți, în taquitos. Se coace la temperatură scăzută până se usucă și este crocant. Se presara cu patrunjel.

Finalizare și prezentare:

Serviți gazpacho-ul în niște pahare sau căni. Introduceți pâinea crudă și creveții cu vârful cozii neefectuate. Se presara deasupra cu putin busuioc tocat.

Dacă nu găsiți ...

Busuioc, folosiți pătrunjel
Oțet Sherry, puteți folosi orice tip de oțet
Ulei de susan, puteți folosi ulei de floarea soarelui
Chutney Mango, dispensă cu el
Sare Maldon, folosiți sare comună

Consiliu:

Este foarte plăcut să adăugați într-un gazpacho, de orice fel, o năpârlă sau un sorbet de fructe sau o vinetă moale sau chiar un vin.

Deși usturoiul este ceva foarte tipic pentru gazpachos, utilizarea lui ar trebui să fie moderată foarte mult, deoarece este o sabie cu două tăișuri, care îmbunătățește, de asemenea, un vas care îl poate strica prin puterea sa abrazivă.

Dacă respingeți gustul usturoiului crud, puteți confita acest liliac, care fără a-și pierde gustul își moderează mult potența agresivă.

Rețineți că atunci când faceți un gazpacho în care sunt implicate fructe, în special cele foarte apoase, cum ar fi pepene, struguri, căpșuni și mai ales pepene verde, că alimentarea cu apă a gazpacho ar trebui să fie mai mică. În cazul în care este foarte apoasă, puteți crește punctul de pâine pentru a-i da o textură mai densă.

Un mic truc pentru a înlocui, într-o oarecare măsură, un chutney real este să amesteci o dulceață de fructe bună, nu foarte dulce, cu o lingură de oțet de calitate. Astfel obținem punctul amăruitor care ne poate interesa.

Video: Gazpacho de pepene și roșii. By RețeteCulinare (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu