Omleta de cartofi cu ceapa pe chipsuri si reteta de oregano de rosii

Ingrediente

  • - Pentru tortillas:
  • 8 ouă
  • 220 g de cartofi Kennebec
  • 1 ceapă mare
  • 1 ceapă roșie mică
  • 1 ardei verde
  • 2 gălbenușuri
  • jumătate de litru de ulei de măsline
  • iesi
  • - Pentru jetoane:
  • 1 cartof mare (Kennebec)
  • 1 dl de ulei de măsline
  • sare de telina
  • câteva linguri de sos de roșii aromate cu oregano proaspăt

Pregătirea rețetei Tortillas de cartofi cu ceapă pe chipsuri și oregano de roșii

Pentru tortillas:

Cojiți cartofii și spălați-i bine. Scurgeți-le și tăiați-le în fulgi subțiri. Curățați legumele. Se toacă ardeiul în bucăți foarte mici. Cojiți stratul exterior al cepei și tăiați-l în felii foarte subțiri și scurte. Condimentați ușor cartofii. Se prăjesc într-o tigaie, cu uleiul corespunzător, toate ingredientele tăiate deja. Se fierbe, amestecând și zdrobind cartofii puțin cu o lingură tăiată. Când cartofii se înmoaie și se rumenesc ușor, precum și ceapa și ardeiul foarte gălbuiți, îndepărtați întregul și scurgeți bine. Bateți ouăle într-un bol frumos. Adăugați cartofii și restul de legume deja prăjite și scurse. Dați punctul de sare. Amestecați totul bine. Semicujaj-o în tigaie pe ambele părți cu puțin ulei rămas. Zdrobiți semicuajada de tortilla. Puneți crema rezultată într-un blender-warmer (Thermomix sau similar). Adăugați gălbenușurile și călăriți la o temperatură scăzută, destul de caldă, timp de câteva minute. Apoi, grătați această cremă rezultată în porții mici, rosiți-o pe ambele părți.

Pentru jetoane:

După ce cartoful este decojit, se taie cu o mandolină (sau cu o felie) în felii subțiri. Puneți uleiul într-o tigaie și când este foarte fierbinte, prăjiți încet cartofii la foc mare și într-o cantitate mică, până când sunt aurii și crocanti; se scurge pe hârtia absorbantă și se condimentează cu sare de țelină.

Finalizare și prezentare:

Puneți câteva chipsuri de cartofi condimentate la baza fiecărui fel de mâncare și aranjați o tortilă proaspăt făcută pe fiecare. Decorați-o cu un strat de sos de roșii oregano. Deci în toate cele patru feluri de mâncare.

Dacă nu găsiți ...

Cartoful Kennebec, înlocuiește-l cu un alt tip de cartof care este bun pentru prăjit și care este în prezent pe piață
Ceapa rosie, foloseste ceapa alba pentru tot
Oregano proaspăt, folosește un piure alb cu pătrunjel
Sare de țelină, puteți folosi sare grasă sau fină și puțin usturoi tocat
Un amestecător-încălzitor (Thermomix), îl puteți înlocui cu un mixer pentru brațe, păstrând preparatul într-o baie de apă

Consiliu

Dacă nu știm tipul lor atunci când cumpărăm cartofi și, prin urmare, nu știm dacă sunt potriviți pentru prăjire, există un truc foarte simplu pentru a ști dacă este potrivit pentru prăjit: diluați câteva linguri de sare în jumătate de litru de apă și aruncați un cartof: cu cât se ridică mai repede la suprafață, cu atât cartoful va fi mai bun pentru prăjire.

Pentru a obține o prăjire perfectă a chipsurilor de cartofi, este mai bine să o faci în două faze: mai întâi, prăjește-le la foc mediu (la o temperatură maximă de 140º), scurge-le și prăjește-le din nou la foc mare, până când sunt foarte crocante.

Când gătiți cartofii este mai bine să aburiți sau, în orice caz, cu puțină apă, să-i coajați fără a irosi carne.

Video: Onion Rings Rulouri de Ceapă (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu