Rețetă de marină prăjită cu ierburi din Provence

Ingrediente:

  • Pentru două persoane:
  • 1 roșu
  • 1/2 vinete
  • Ierburi Provence
  • sare grosieră
  • grăsime de gâscă
  • Pentru stocul de pește:
  • capul fundului de mare și coada
  • 1 praz
  • 1 morcov
  • 1 cui de usturoi
  • 1 pahar de vin alb
  • apă
  • Parra pastele orly:
  • 2 linguri faina
  • 1 linguriță de praf de copt
  • 125 ml de bere
  • iesi

Pregătirea rețetei de marină prăjită cu ierburi din Provence:

Cojiți fundul de mare și îndepărtați tușele. Curățați și tocați bine drojdia de praz, morcov și usturoi. Pune legumele într-o tigaie cu puțin ulei și lasă-le să se rumenească. Adăugați capul și coada, lăsați și adăugați vinul și un pahar cu apă. Lasă-l să reducă, puțin câte puțin. Setați-l la sare și strecurați-l. Spălați-l cu puțin amidon diluat în apă, dacă este necesar și rezervați.

Tăiați fundul de mare în câmpii mici. Puneți-l într-un bol cu ​​sare grosieră, Ierburile provensale, usturoiul tocat și grăsimea de gâscă se amestecă bine si las-o sa se odihneasca. Asezati bascul intr-un vas de copt, adăugați sucul și dați-l la cuptor la 220ºC Aproximativ 6-8 minute.

Se amestecă într-un bol ingrediente pentru pastă orly, mai întâi făina cu drojdia și sarea și adăugați treptat berea. Se amestecă bine cu o tijă și se lasă să stea. Tăiați vinetele în felii și puneți-le într-un bol cu ​​sare pentru a elibera apa (minim 15 minute până la maxim două ore). Uscați-l cu hârtie absorbantă și rulați-l în aluat. Prăjiți feliile de vinete în ulei fierbinte și scurgeți pe hârtie absorbantă

Se montează vasul, se pune bascul deoparte și (dacă doriți, puteți elimina spinii) puneți vinetele și bateți cu sosul. Garnisiți cu câteva arpagic și, de asemenea, cu un pic de arpagic.

Video: Dorada cu ieburi de Provance si sos de lamaie (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu