Reteta Sardinele in saramura cu piure de varza

Ingrediente

  • - Pentru 4 persoane:
  • 6 sardine
  • 250 g varză
  • 4 felii de slănină iberică
  • 1/2 bec de fenicul
  • 4 căței de usturoi
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura otet
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 1 vârf de ardei iute
  • apă
  • ulei de măsline
  • iesi
  • pătrunjel tocat

Pregătirea rețetei pentru rețeta de sardină în saramură cu piure de varză:

Tăiați varza în juliana, tocați feniculul (rezervați crengile) și gătiți totul într-o caserolă cu apă timp de 40 de minute. Scurgeți excesul de apă și zdrobiți varza cu fenicul, un vârf de sare și un jet de ulei de măsline. Puneți piureul într-o cratiță și puneți-l pe foc pentru a-l menține cald.

Pentru saramură, amestecă 200 g sare cu apă într-un bol. Amestecați ușor pentru a dizolva sarea. Adăugați sucul de lămâie, oțetul, zahărul și crengile de fenicul tocate. Desprindeți sardinele, scoateți cojile și așezați-le în saramură. Lasa-le la marinat 10-15 minute.

După acest timp, scoateți sardinele din saramură și puneți-le într-o sursă curată. Se laminează usturoiul și se toacă într-o tigaie cu mult ulei și un vârf de ardei iute. Adăugați pătrunjel tocat și turnați imediat amestecul peste sardine.

Tăiați slănină proaspătă și săriți-o într-o tigaie fără ulei.

Plătiți piureul de varză și așezați cojile de sardină în centru cu usturoiul. Presărați niște torreznos de slănină iberică și serviți.

Video: Malasolca, reteta veche dobrogeana, lipoveneasca (Martie 2020).

Lasă Un Comentariu