Rețeta Panaché de iarnă cu slănină și budincă neagră

Ingrediente

  • Ingrediente (6-8 p.):
  • 4 anghinare
  • 2 cartofi
  • 2 ciulini
  • 4 corsaje de conopidă
  • 4 corsaje de broccoli
  • 4 praz
  • 4 morcovi
  • 100 gr. spanac
  • 1 mezel de orez
  • 12 felii subțiri de slănină
  • apă
  • făină
  • ou
  • ulei extravirgin
  • iesi
  • pătrunjel

Pregătirea panacheului de iarnă cu slănină și budincă neagră

Curățați anghinare și gătiți-le într-o altă caserolă cu apă și o ramură de pătrunjel. Cojiți cardul, tăiați-l în bucăți de 6 cm. și gătește într-o altă tigaie cu apă. Aproximativ vor fi gata în 15 minute.

Cojiți cartofii și tăiați-i în felii de 1 cm. Gătiti într-o tigaie cu apă clocotită. Adăugați corsajele de conopidă și corsetele de broccoli. Lăsați să gătească 12-15 minute.

Curățați prazul, îndepărtați partea verde și tăiați partea albă în 3, curățați morcovii, tăiați-i pe jumătate în lungime și gătiți în altă caserolă cu apă și un vârf de sare. Lăsați să gătească 12-15 minute. Scoateți legumele și spălați spanacul timp de 1 minut. Scurgeți-le, formați bile, treceți-le prin făină și ou și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei.

Scoateți pielea din sarmalele, tăiați-o în felii și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei. Prăjiți feliile de slănină în alta.

Se servește tocană, se decojesc usturoiul, se taie în felii și se prăjesc într-o tigaie cu ulei. Se presară cu pătrunjel tocat și se udă legumele. Servim budinca neagră și slănină.

Consiliu

Pentru ca legumele să-și păstreze proprietățile și gustul, acestea trebuie introduse direct în apă clocotită, sau mai bine încă, aburite sau prăjite cu coaja.

Lasă Un Comentariu