Reteta Gazpacho Extremadura

Ingrediente

  • 8 roșii coapte
  • 100 gr. de pesmet
  • 1 cui de usturoi
  • 2 doamne sau 1 ardei choricero
  • apă
  • ulei extravirgin
  • oțet
  • iesi
  • cateva frunze de menta
  • - Pentru garnitură:
  • 1 castravete
  • 1 ardei verde
  • 1 ceapă
  • câteva frunze de salată
  • 8 roșii uscate

Prepararea gazpacho Extremadura

Îndepărtați coada și nuggeturile din ñoras. Pune-le să gătească împreună cu roșiile uscate timp de 2-3 minute într-o tigaie cu apă clocotită. Stingeți focul și lăsați-l să se înmoaie timp de 5-10 minute. Scoateți carnea din ñoras și rezervați-o.

Pune roșiile uscate înmuiate pe o farfurie și îmbracă-le cu ulei și sare. Cojiți roșiile cu un cuțit sau curățându-le în apă clocotită.
Puneți un pahar mare de apă într-un borcan, adăugați cățelul de usturoi și roșiile tocate. Adăugați frunzele de mentă și un vârf de sare și zdrobiți cu un mixer electric. Adăugați firimiturile de pâine, carnea de la ñoras, uleiul și oțetul și continuați să bateți până veți avea o cremă omogenă. Se răcește la frigider.

Pentru garnitură, se toacă castravetele (decojite), scorțișorul și ardeiul în cubulețe și salata în julienne. Serviți gazpacho-ul în boluri individuale cu puțin garnitură. Însoțiți roșiile uscate condimentate.

Consiliu

Dacă aveți de gând să curățați roșiile pentru a consuma crude, cel mai bine este să o faceți cu un cuțit, în schimb, dacă aveți de gând să le coajați pentru a face un sos de roșii sau a le încorpora într-o tocană, cel mai bine este scalduri timp de 30 de secunde într-o tigaie cu apă clocotită.

Lasă Un Comentariu