Reteta de calmar negru cu aioli de sofran

Ingrediente (6 persoane):

  • 2 calmar
  • 1 salată
  • 1 șal
  • 250 g făină de grâu
  • 300 ml bere
  • 2 pungi de cerneală de squid
  • ½ cățel de usturoi
  • fire de sofran
  • 1 ou
  • ulei de măsline extravirgin
  • 1 lamaie
  • iesi

Pregătirea rețetei Calmarul negru cu aioli de șofran:

Toast the fire de sofran într-una tigaie fără ulei Treceți-le la mortar, zdrobiți-le puțin și adăugați-le la sticla de bătaie. Cojiți și tocați ½ cuișorul de usturoi și adăugați-l. Tăiați lămâia în jumătate și turnați sucul de jumătate (rezervați cealaltă jumătate de lămâie). Adăugați oul și o cantitate bună de ulei. Răciți ingredientele până obții un aioli. Rezervați-l.

Se amestecă făină cu bere și cerneală de calmar și se amestecă bine într-un bol. Se condimentează și se rezervă.

Curățați calmarul, îndepărtându-și capul, penele, pielea și gutele. Scoateți vârfurile. Întoarceți tuburile și spălați-le bine. Tăiați-le în fâșii. De asemenea, tăiați tentaculele și aripioarele.

Condimentează calmarul, intră-le în masa neagră. Se încălzește mult ulei într-o tigaie, se adauga calmarul si se prajeste. Scrieți-le pe o fântână acoperită cu hârtie absorbantă de bucătărie.

Spălați salată verde, se usucă și se toacă. Puneți-l într-un bol. Tăiați zmeură în julienă fină și adăugați-l. Se condimentează și se condimentează cu ulei și sucul cealaltă jumătate de lămâie. Serviți calmarul acoperit cu aioli și însoțește-le cu salata.

Consiliu:

Am oferit bătătorului culoarea neagră, adăugând cerneluri de calamar. Dacă doriți aluatul roșu, puteți adăuga sos de roșii sau ardei choricero, iar dacă doriți să fie verde, puteți adăuga niște piure de spanac.

Rețete informații nutriționale:

Lasă Un Comentariu