Piele cu mascarpone și rozmarin

Șederile la casa fratelui meu din Carranza sunt mereu productive: ca un heliogábalo de post, dorm ca o marmotă pusă de la Valium și mă ocup de conversații profunde cu Julia și Mora, doi măgari cu care simt o mare afinitate intelectuală. De parcă nu ar fi fost suficient, acolo nu numai că mă odihnesc, dar îmi salvez slujba, deoarece cumnata mea May gătește rețete fantastic și întotdeauna rețete sable. Pentru ce este familia, dacă nu să profite de ea?

Loinul de care aveți de gând să vă bucurați astăzi este opera lui, iar eu sulibeya din mai multe motive. În primul rând, alătură două dintre aromele mele preferate ale universului mediteranean: usturoiul și rozmarinul. În al doilea rând, amestecați-le cu o brânză care funcționează perfect în sosuri, cum ar fi mascarpone. În al treilea rând, are foarte puține ingrediente, un sfat pentru o chicinetă ca mine, care este din ce în ce mai folosit pentru rețete în care tehnica este mai importantă decât acumularea. Iar în al patrulea rând, se face cu capac.

Cel mai greu lucru pe care va trebui să-l faceți este să înțepăți carnea cu usturoiul și rozmarinul, o operație disponibilă numai pentru cei mai buni chirurgi constând în înțepături cu cuțitul și completarea ulterioară. Este foarte important să lăsați bucata să se rumenească bine, fără să amețească și să obțineți un punct în cuptor, unde rămâne puțin roz în interior. Amintiți-vă: un țesut uscat este o talpă de pantofi.

dificultate

Ar putea fi făcut de Pitingo.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 1 kg slănină de porc
  • 75 g brânză mascarpone
  • 1 ramură de rozmarin
  • 3 căței de usturoi
  • 150 ml vin alb
  • Ieși afară

preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 230 °.

2. Tăiați usturoiul în felii.

3. Faceți incizii cu un cuțit pe toată lățimea și umpleți-le cu usturoi și frunze de rozmarin.

4. Se rumenește bine peste tot cu ulei de măsline, la foc mare, într-o farfurie, care poate fi apoi copt.

5. Opriți căldura și ardeiul generos. Coaceți aproximativ 20 de minute.

6. Puneți vinul alb într-o tigaie și reduceți-l la foc până rămâne aproximativ jumătate.

7. Incorporează mascarpone, amestecă și sare și piper.

8. Scoateți lăbuțul din cuptor, tăiați-l în felii și puneți-le în sursa unde vom servi.

9. Se toarnă sosul mascarpone în caserola în care s-a făcut tenacul și se pune la foc mic. Răzuiește bine fundul caserolei cu o spatulă din lemn sau silicon.Coregeți sare, turnați sosul peste linie și serviți imediat (dacă este prea gros, puteți adăuga un strop de lapte). Însoțiți cartofii gătiți, dacă doriți.

Video: Cum se filetează și se dezosează complet un pește doradă (Martie 2020).

Lasă Un Comentariu