Înșelăciunea alimentelor ecologice provenite de la McDonald's

McDonald's vs. ecologic. / LIFEHUNTERS

Are mâncare organică mai bună? Poate cel pe care îl servesc la McDonald's să treacă prin bio? Experții în gastronomie sunt niște cantamañanas? Unul dintre cele mai amuzante videoclipuri virale din vremurile recente, publicat săptămâna aceasta pe YouTube de producătorul olandez LifeHunters, încearcă să răspundă la aceste întrebări cu un simplu experiment.

Doi reporteri au înființat un stand la un târg de produse alimentare din Houten, la care participă mulți specialiști în bucătăria țării. Acestea le dau să încerce sub formă de frigarui o presupusă alternativă ecologică la mâncare rapidă, apoi își adună opiniile. Ceea ce au mâncat provine de fapt dintr-un McDonald's din apropiere, dar după cum nu știu experții - vasele au fost scoase din cutii și containere, tocate și prezentate îngrijit pe tăvi - toate opiniile lor sunt cele mai gratuite. „Are o aromă foarte pură, arată că este organic și asta o face foarte gustoasă”, spune unul. „Cu siguranță este un produs proaspăt”, spune un altul.

Videoclipul, care produce râs și încântare în părți egale - puține lucruri dau mai multă plăcere decât să vezi cum un expert face un prost din sine - a obținut o remarcabilă difuziune în rețea, cu aproape patru milioane de vizualizări într-o săptămână. Din Amsterdam, unul dintre responsabilii LifeHunters, Erik Hensel, explică modul în care a fost creată: "Suntem o companie de video virală și am vrut să creăm ceva care să vorbească. Ne întrebăm dacă puteți detecta cu palatul dacă mâncarea este organică, deci am încercat-o cu mâncarea cea mai puțin ecologică și naturală imaginabilă, McDonald's. specialiști ne-au spus că este mult mai bine și că pot degusta într-adevăr elementul bio din el. "

Hensel trage două concluzii din videoclipul său: „Când oamenii se numesc„ experți ”, nu este întotdeauna adevărat și oamenii cred tot ceea ce spui”. El asigură că toți cei intervievați au fost acolo pentru a participa la discuții, pentru a vorbi despre produse sau pentru a le cumpăra, și niciunul nu a dat o opinie negativă „cu excepția unuia care a spus că mâncarea are un gust puțin uscat”. "Unele au fost critici gastronomice, altele, proprietari de restaurante, iar altele, producători de produse alimentare", spune el, deși unele fete care apar în videoclip arată ca niște simple gazde.

În orice caz, dincolo de o valoare jurnalistică atunci când este mai puțin îndoielnic, din moment ce nu știm în ce condiții a fost produs sau cum a fost manipulat în montajul său, cea mai bună parte a raportului este că ridică întrebări interesante despre credulitate, prejudecăți, percepția ce mâncăm și calitatea reală a mâncării organice sau rapide.

Este ușor să ne păcălim cu mâncare?

Videoclipul afectează o idee care a fost deja evidențiată în experimentele anterioare: ceea ce știm, credem că știm sau nu știm despre un aliment influențează modul în care îl percepem. Dacă ne spun că un vin este extraordinar, a câștigat premii sau a costat un paston, este probabil să avem tendința de a-l judeca cu o apreciere mai mare, la fel ca dacă ignorăm că lasă un tetrabrik de Hacendado. Un studiu recent realizat de Universitatea Cornell (SUA) a arătat că oamenii care au plătit mai mulți bani pentru o masă au apreciat-o mai bine, în timp ce cei care au plătit mai puțin pentru același fel de mâncare au punctat-o ​​cu o duritate mai mare.

„Când au fost alimente”, își amintește J.M. Mulet, biolog și autor al cărții Mănâncă fără teamă "din aceeași năut luați două pungi. Într-un singur tip de năut, iar în cealaltă, năutul de calitate suplimentară, care erau mai scumpe. Obișnuia să curgă înainte de cel mai scump ... fiind același. La fel s-a întâmplat. când au existat experimente cu degustătorii de vin. Un vin de 100 de euro nu trebuie să fie mai bun decât unul din 10, dar dacă îl spui înainte, vei găsi întotdeauna mai bine de 100, iar dacă nu spui care este acesta, poate fi nici măcar nu le disting. De fapt, experimentele au fost făcute prin colorarea vinului alb și degustarea parcă ar fi fost roșu. "

Presiunea mediului obține efecte curioase și asupra percepției alimentelor. Cine nu a fost împins să se bucure mai mult de ceva, dacă restul tovarășilor tăi o fac? În videoclip poate apărea și efectul „costumul noului împărat”. „Chiar dacă nu vi se pare bine, vă temeți că cel de alături o face și parcă nu știți cum să îl apreciați”, explică Mulet. "Apoi, există sugestia celui care ți-o dă, care v-a spus deja că este foarte bine. Dacă cumpărați niște mere ecologice pentru o valoare care se triplează pe cea convențională, veți încerca să vă asigurați că sunt mai bune ca mod de auto-dreptate."

Experții în gastronomie nu au habar?

Raportul ne invită să ne gândim că jurnaliștii, criticii și alte personaje din lumea gastronomică trăiesc practic din posturare, pentru că nu sunt în măsură să distingă o masă McDonald’s de un fast food ecologic. Recunoscând că aș fi putut lăuda și Mccomida (deși nu aș fi spus niciodată că s-a observat că este ecologic, din moment ce îmi lipsește superputerea de a diferenția bio de non-bio), cred că concluzia este oarecum nedreaptă cu cele ale breslei mele . În primul rând pentru că nu știm dacă experții care pleacă sunt adevărați experți, și în al doilea rând, pentru că poți ști multe despre ceva și căzi în înșelări similare într-o situație dată.

„Pentru mine videoclipul nu invalidează opinia experților”, spune Jordi Luque, cronicarul restaurantului suplimentului Que fem de The Vanguard. "Prezintă o înșelăciune foarte crudă: într-un mediu cu o credibilitate absolută, vă spun că așa ceva pe care urmează să îl mâncați este de origine organică și nu este. Ceea ce arată este că este ușor să minți despre originea unui aliment (sau a oricărui un alt produs.) Dacă vă spun că friptura pe care urmează să o servească provine de la o vacă care a pășunat pe câmpuri ecologice și care a fost foarte bine tratată de-a lungul vieții sale, dar, în realitate, i-au dat hrană și au fost sacrificate taurului de la Vega, de unde să știi? "

În ceea ce privește videoclipul, este de a expune unele prostii destul de comune în domeniile gastronomice. „Arată cât de pedantici suntem unii (mă includ eu) când încercăm să descriem ce mâncăm”, recunoaște Luque. "Bătrânul spune că mâncarea este plăcută în gură și că lipsește doar vinul, de fapt, ceea ce vrea este să abure cotul, el se uită la ligă."

Are mâncare organică mai bună?

Nu aș putea să o disting. Din experiența mea, cred că aroma nu este marcată de ecologism de alimente, dar alți factori precum soiurile sau metoda de producție. JM Mulet spune că „toate testele de degustare pe care le-au făcut comparând alimentele organice și convenționale dau rezultate similare: nu a fost posibil să se dovedească că sunt mai bune”. Cu toate acestea, de la Obbio, unul dintre cele mai mari magazine de produse bio din Barcelona, ​​aceștia apără diferența. "Când vine vorba de un produs gătit, este mai dificil să știm dacă cultivarea și prelucrarea acestuia este organică. Prin aplicarea căldurii, adăugării sosurilor sau a condimentelor, modificăm gustul ingredientului original", spune Irina Costafreda, unul dintre fondatori. "Dimpotrivă, în alimentele crude; fructe, legume, legume diferența este mai evidentă, ceea ce se observă pentru că sunt mai gustoase."

„Cu toate acestea,” adaugă Costafreda, „consumatorii de produse ecologice, în afară de bunul gust, încearcă să se hrănească și că aceste alimente le asigură nutrienții pe care organismul lor le cere să fie bine”. Nutrienții, ceea ce se spune că sunt nutrienți, sunt furnizați și de produse non-organice ... dar am înțeles că ceea ce înseamnă Costafreda este că cumpărătorul de alimente ecologice se deplasează și din motive de sănătate și durabilitate.

Este mâncarea McDonald’s mai bogată decât vrem să recunoaștem?

A afirma că mâncarea McDonald’s este bună ar putea pune capăt reputației oricărui specialist în gastronomie. Cum nu am asta, nu am nicio dificultate să recunosc că unii dintre burgerii lui trimit senzații intense de gustarraco către creier, ceea ce ar explica succesul său printre presupușii înțelepți olandezi din Houten. O altă problemă este că este cea mai sănătoasă mâncare: toată plăcerea respectivă este strâns legată de cantitatea generoasă de grăsimi, sare și zahăr prezente în mâncărurile tale.

„Produsele McDonalds nu încearcă să se hrănească, ci mai degrabă să-i facă pe oameni să-și mănânce produsele în mod frecvent și abundent”, spune Irina Costafreda. „Cel mai puțin este dacă vă hrăniți cu astfel de mâncare”. „Prea multă sare și grăsimi saturate”, adaugă JM Mulet. "Nu sunt în favoarea demonizării ei, dar nu este cea mai bună alegere." „Nu sunt împotriva mâncării rapide, care îndeplinește funcția de a satia foamea ușor și ieftin”, conchide Jordi Luque. "Ceea ce sunt împotriva mea este să mă hranesc exclusiv sau mai ales cu asta. Sunt sigur că mâncarea McDonald's are un gust bun, dar și că heroina produce senzații în marea plăcerii."

Documentație: Mònica Escudero.

Lasă Un Comentariu