Mazăre cu tigaie de roșii și molă de ouă

Cum sezonul de mazăre la un preț uman nu este foarte lung, acesta este fanses Trăim un fel de frenezie pentru a o consuma în toate felurile, de parcă am fi junk și am merge să mergem în cămilă de vacanță. Poate că cei care au gustat doar această legumă înghețată sau din conserve nu înțeleg atâta pasiune, dar dacă ai da o șansă frescelor, cu siguranță viciul te-ar coroda în interior și te-ai înghesui cerșind din ce în ce mai mult.

În această rețetă combinăm mazărea cu un coleg de viață, oul, fiert pe scurt pentru a-și păstra gălbenușul cremos. Arată similar cu braconajul, cu diferența că nu aveți nevoie de un master în inginerie aerospațială (sau un film de hârtie), astfel încât să funcționeze prima dată. Al doilea însoțitor sunt niște roșii gătite cu un ingredient pe care l-am jurat de Dumnezeu, Fecioara și Snoopy să nu-l mai folosesc niciodată: oțet de Modena. Dar hei, întrucât m-am săturat puțin să-l găsesc în toate salatele și alte mâncăruri churretoso făcute în Spania, mă întorc la ea. În plus, aici are sens, deoarece ideea este de a carameliza roșiile puțin și, pentru asta, acest tip de oțet vine la îndemână datorită conținutului ridicat de zahăr.

Roșia trebuie să fie de pară sau de un alt soi foarte cărnos sau se va destrăma grație propriei ape. Da, știu că nu suntem în sezon, dar pe măsură ce acest proces îl deshidratează puțin, aroma este concentrată și dă pumnul. Iarba pe care am folosit-o a fost busuioc, dar menta sau menta funcționează bine și cu mazărea. Setul este unul dintre cele mai bune primele pe care le-am avut în destul de mult timp și, de asemenea, un mic dejun de dimineață ideal pentru vacanțele care ne sunt înainte.

dificultate

Pentru oamenii care cred că cel din fotografia ultimei Aló Comidista sunt eu.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 600 de grame de mazăre proaspătă decojită (puțin mai mult decât dublul dacă sunt în păstăi)
  • 4 roșii de pere, cât mai roșii
  • 4 ouă
  • 1 lingură busuioc tocat
  • Oțet de Modena
  • Ulei de măsline extravirgin
  • Flori de sare sau fulgi de sare
  • piper

preparare

1. Dacă sunt în păstăi, cojiți mazărea. Într-un vas cu apă clocotită cu multă sare, gătește 4-5 minute (important este să nu faci prea mult), scurge și trece la un vas cu apă cu gheață. Book.

2. În aceeași apă, pregătește ouăle Mollet ca și cum ar fi tari, dar lăsându-le să fiarbă doar cinci minute (este important să nu petreci un minut, deoarece asta depinde dacă gălbenușul este suculent sau pietros, și, de asemenea, nu se scurge, deoarece albusul de ou nu ar fi încă fiert). Se răcește rapid sub robinet și se curăță cu grijă.

3. Deschide roșiile în jumătate și gătește într-o tigaie la foc mediu, mai întâi pe partea pielii și apoi pe partea cărnii. Când încep să fie făcute, puneți un flux generos de oțet de Modena (aproximativ 6/8 linguri), refaceți un minut sau două pe fiecare parte, ridicând puțin căldura la sfârșit, astfel încât roșia să se caramelizeze puțin. Este important să-l transformăm cu atenție și nu într-un plan brut, pentru că nu vrem piureul de roșii. Opriți și puneți deoparte în aceeași tigaie.

4. Încălziți mazărea cu busuiocul cu un flux de ulei de măsline la foc foarte mic, suficient pentru a lua temperatura. Se servește cu roșii și ou gătei. Salpimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat și servește fierbinte însoțit, de exemplu, cu o pâine de semințe bună.

Ajutor umanitar în producție: Mònica Escudero.

Video: Ciorba de mazare verde cu galuste, pulpe de pui in tigaie cu rosii confiate si spanac Chef Marcela (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu