Kisir cu căpșuni

Sună-mă bătrân, dar abia am descoperit bulgur. Nu ca consumator, pentru că îl luase în câteva restaurante cu multă încântare, ci ca bucătar. Între asta nu vezi prea mult prin supermarketuri și magazine, iar slăbiciunea care îți dă să cumperi un ingredient exotic din care nu știi cum vei pleca, tot aruncasem.

După ce am văzut această rețetă Ottolengui, am decis să-mi întorc viața și să îndrăznesc cu această mâncare din grâu, cuscus dolofan și ingredientul obișnuit din bucătăria Orientului Mijlociu. Chiar am vrut să încerc kisir, un fel de mâncare tipic de curcan în care bulgurul este amestecat cu roșii, ceapă, ierburi și mirodenii și am găsit bobul fără mari dificultăți într-un magazin alimentar organic.

Prima experiență a fost un dezastru complet. Fie cantitățile din rețeta restaurantului britanic nu au fost bune, fie roșiile spaniole sunt mai uscate decât cele de acolo, fie bulgurul organic pe care l-am cumpărat a fost din grâu Pleistocen, dar fapt este că arăta ca o salată de peleți. Cu apă și mai multă gătit, puteam să-l fac comestibil ... dar haide, asta nu semăna cu deliciul turcesc pe care îl montasem în imaginația mea.

Aceasta este versiunea corectată și puțin la bila mea a plăcii, care încearcă să-i respecte esențele și, în același timp, încorporează unele frivolité Ca capsunile După părerea mea umilă, caracterul dulceag al fructelor merge foarte bine la rețetă, dar dacă te deranjează, nu trebuie decât să le îndepărtezi.

dificultate

Pentru prima dată în bucătăria turcească.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 1 cană (aproximativ 250 ml.) Bulgur de cereale mari
  • 100 gr. de căpșuni
  • 4 roșii foarte coapte (dacă nu se găsesc, folosiți conserve)
  • 2 cepe
  • 1 ceapă fragedă
  • 1 cui de usturoi
  • 1/2 lamaie
  • 2 linguri de tomate concentrată (altfel, roșie uscată zdrobită)
  • 1 lingurita miere
  • 1 ardei verde proaspăt (în caz contrar, câteva roșii uscate)
  • 4 linguri de pătrunjel tocat
  • 2 linguri de mentă tocată
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • Ulei de măsline
  • Sare și piper negru

preparare

1. Încingeți ceapa tocată într-o farfurie cu caserole mică, cu 4 linguri de ulei la foc mic, până la înmuiere (aproximativ 10 minute).

2. Se toacă usturoiul și se adaugă. Dacă se utilizează ardei iute uscat, încorporați-l și pe acesta. Salutați două minute. Adăugați roșia concentrată și amestecați câteva minute.

3. Udați-vă cu 350 ml. de apă caldă. Măriți căldura și, atunci când fierbe, scoateți-l de la el, adăugați bulgurul, amestecați și acoperiți cu o cârpă curată până absoarbe complet apa.

4. Între timp, se scaldă, se curăță, se decojesc și se toacă roșiile. Se toacă șalonul și ardeiul verde, dacă este folosit.

5. Amestecați bulgurul încă fierbinte cu roșia, ardeiul verde, sucul de lămâie, mierea, pătrunjelul, chimenul, sarea și piperul. Lasă să stea până se răcește.

6. Sare corectă, întindeți bulgurul în vas sau bucate și serviți cu căpșuni tocate și mentă deasupra.

Video: Tabbouleh - Salata de patrunjel (Ianuarie 2020).

Lasă Un Comentariu