Dovlecei prăjiți cu piper și sos de migdale

Prăjit, la grătar sau prăjit? Acesta este tipul de îndoială pe care de obicei mă atacă când mă confrunt cu un dovlecel în singurătatea bucătăriei mele. Fritos sunt grozavi: așa cum am exprimat marți trecute în colaborarea mea săptămânală cu Astăzi pentru azi din SER, susțin această tehnică atât de demonizată de unii nutriționiști, cu condiția să fie făcută bine și în doze rezonabile. Cu toate acestea, nu pot nega unele dintre argumentele prezentate de bucătarul Isma Prados în dezbaterea despre fritanga si-fritanga pe care nu am păstrat-o la radio. Cele prăjite au foarte multe calorii, iar dacă treci peste temperatură, să zicem că uleiul tău nu este cel mai sănătos lucru pe care îl poți intra în organism.

Opțiunea de călcat nu mă convinge mult să tratez o legumă la fel de asonică precum dovlecelul. Tăiați pe jumătate și prăjiți funcționează bine dacă au o umplere substanțială. Dar, de altă zi, nu mi-a plăcut să-mi complic foarte mult existența, am decis să încerc să le coac tăiate în felii și îmbrăcate cu câteva ierburi și cu un vârf de usturoi. Pentru a îmbrăca puțin problema, am pregătit un sos ultra-rapid de ardei roșu, puțin stil muhammara, dar cu migdale în loc de nuci.

Mi-a plăcut combinația: un mod simplu, rapid și gustos de a profita de o legumă omniprezentă în aceste luni. Felul de mâncare, ca întotdeauna, admite câteva variante în funcție de forța pe care doriți să o oferiți. Îmi imaginez că, cu dovlecelul prăjit și prăjit, și sosul răspândit, va fi mortal ... dar aici pariem pe lumină, că, deși nu mai trebuie să arătăm lădițele de pe plajă, de asemenea, nu este o chestiune de a înfrunta iarna transformată într-o balenă albastră.

dificultate

Pentru creierele care plutesc în ulei.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 3 dovlecel mediu (aproximativ 800 g)
  • 3 ardei piquillo
  • 100 g migdale întregi crude
  • 1 cățel de usturoi nepercutat
  • 1/2 felie de pâine
  • 1 lamaie
  • 1/2 linguriță de cayenne (sau un ardei iute tocat mărunt)
  • 1/2 lingurita rozmarin tocat
  • 1/2 lingurita oregano
  • 1 linguriță zahăr brun
  • Ulei de măsline extravirgin
  • Sare și piper negru
  • Migdale prăjite (opțional)

preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

2. Tăiați dovlecelul în felii subțiri de aproximativ 1/2 centimetru. Ungeți-le cu un strop de ulei într-un bol și sare și piper. Întindeți-le pe o foaie de copt, presărați oregano și rozmarin, adăugați usturoiul neacoperit și prăjiți 20 de minute. Întoarceți feliile și prindeți-le încă 10 sau până când sunt aurii și crocante.

3. Între timp, pregătiți sosul zdrobind ardeii, migdalele, firimiturile de pesmet, sucul de lămâie, cayenne și zahărul, fără a petrece mult timp pentru a observa chipsurile de migdale. Mergeți adăugând ulei în timp ce amestecați până rămâne un sos cremos. Este posibil să fie nevoie să adăugați și apă. Sare și piper

4. Serviți dovlecelul fierbinte cu sosul deasupra și câteva migdale prăjite, dacă doriți.

Video: Antricot de vita cu sos Bearnaise Gateste cu Chef Florin Dumitrescu (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu