Semur daging (tocană de vită indoneziană)

Vara aceasta, adică acum trei-patru ani, am fost în vacanță în Indonezia. Ți-aș spune multe lucruri despre călătorie, dar având în vedere imposibilitatea de a-i invita pe toți acasă și de a-ți arăta videoclipul de cinci ore și cele 650 de fotografii pe care le-am făcut, am decis să-ți ofer foaia cu puțin gătit din țara respectivă.

Oricât mă doare, trebuie să spun că mâncarea indoneziană m-a dezamăgit un pic. Poate că nu m-am dus în locurile potrivite, sau poate părțile țării pe care le-am vizitat - Yogyakarta, Insula Flores și Komodo - nu sunt cele mai strălucitoare din gastronomie, dar ceea ce am mâncat, cu foarte puține excepții, a fost la ani lumină de media de delicatese per locuitor pe care le găsiți în Thailanda, Birmania, Cambodgia sau China.

Totuși, ursul scurt nu m-a împiedicat să continui să vreau să mănânc mâncare bună indoneziană. Căutând în cărți și pe internet, am găsit o invenție care mi-a atras atenția datorită istoriei curioase. semur daging Este o tocană de vită europeană de-a lungul vieții trecută de filtrul local asiatic. Indonezia a fost o colonie a olandezilor, care au adus mâncarea originală în aceste insule îndepărtate; localnicii au fost responsabili de adaptarea acestuia la pământ cu ingrediente precum tamarind, sos de soia dulce, ghimbir sau semințe de coriandru.

Nu am avut norocul să încerc semur daging în călătorie, dar mirosurile pe care tocanul le-a eliberat când l-am pregătit acasă mi-au amintit de rătăcirile mele acolo. Odată ajuns la masă, am găsit-o la fel de reconfortantă ca o tocană bună de viață a vieții, dar cu cea mai aromată aromă de mirodenii și minunatul gust acid de tamarind. Un alt avantaj al preparatului este că ingredientele nu sunt prea greu de găsit, dacă aveți în apropiere un magazin alimentar asiatic. Dacă nu, acestea pot fi înlocuite cu produse aici.

Rețeta mea se bazează pe cea a blogului olandez Kayotic Kitchen, cu obișnuitul reglaj al casei.

dificultate

Mass-media.

ingrediente

  • 1 kilogram de vită tăiat în bucăți pentru a găti
  • 2 cepe
  • 2 căței de usturoi
  • 1 bucată de ghimbir proaspăt de aproximativ 5 cm
  • 1 ardei iute roșu
  • 5 linguri sos de soia dulce kecap manis (în caz contrar, normal cu o linguriță de zahăr brun dizolvat)
  • 4 linguri de roșii zdrobite
  • 1 lingură pastă de tamarind (oțet nereușit)
  • 1 linguriță semințe de coriandru măcinate
  • 1 cuișoare mărunțite sau tocate
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 1 frunză de dafin
  • 1/2 lingurita nucsoara macinata
  • 1 lingura zahar brun
  • Ulei de floarea soarelui
  • Sare și piper negru
  • 1 ou fiert (opțional)

preparare

1. Amestecați sosul de soia, zahărul brun, pasta de tamarind sau oțetul, ghimbirul decojit și răcit și un vârf de sare.

2. Se scaldă carnea în amestec și se lasă la marinat timp de 30 de minute până la o oră.

3. Se toacă ardeii aruncând semințele. Se toacă ceapa și usturoiul.

4. Încingeți ceapa într-o caserolă mare cu un jet de ulei la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

5. Adăugați usturoiul, ardeiul iute, scorțișoara, cuișoarele, coriandrul măcinat, nucșoara și frunza de dafin și saltați încă 3 sau 4 minute.

6. Încorporează carnea cu toată marinata și se servește până când pierde culoarea cărnii crude (aproximativ 5 minute). Sare și piper

7. Adăugați roșia și înmuiați carnea cu suficientă apă, astfel încât să fie acoperită aproape complet (aproximativ 300 ml). Se acoperă și se gătește la foc foarte mic aproximativ două ore și jumătate, sau până când carnea este fragedă. Privește-l din când în când și adaugă puțină apă dacă vezi că este uscat.

8. Încingeți sosul, dacă doriți, cu gălbenușul de ou fiert înăbușit și folosiți albușul de ou tocat pentru a decora. Serviți cu orez alb parfumat cu condimente după gust sau cu chipsuri.

Video: Кус-кус Как приготовить кус-кус (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu