Ansoare prajite umplute cu masline

Pentru mine, o vară nu este vară fără hamsii batute. Le-am devorat la casa părinților mei, iar pentru mine este una dintre aromele de bază ale copilăriei. Așa că anul trecut am atacat cu aceste broșuri cu șuncă și brânză, iar astăzi revin la încărcătură cu o versiune mai mediteraneană: umplute cu măsline verzi, usturoi, brânză și pesmet.

Ideea rețetei, pe care am numit-o „hamsii”, deoarece acest pește este cunoscut în starea sa proaspătă în aproape toată Spania, mi-a fost dat de prietenul meu Gorka Larrabeiti, basc și rezident în Roma. Se pare că a întâlnit-o în timp ce era în vacanță pe insula Elba, unde era ținut Napoleon. Nu știu dacă Bonaparte le-a încercat, dar pot atesta că sunt mușcăturile de împărat.

dificultate

Mediu: gestionarea hamselor are arta sa.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 1 kilogram de hamsii proaspete, fără cap sau ghimpe
  • 150 g măsline dezosate
  • 100 g brânză foarte întărită grătară la vremea respectivă
  • 2 căței de usturoi
  • 50 g de pesmet
  • 4 linguri de pătrunjel tocat
  • făină
  • Ulei de măsline
  • Ieși afară

preparare

1. Tăiați măslinele și usturoiul cât mai subțiri și amestecați-le. Se amestecă brânza cu pesmetul, pătrunjelul și un vârf de sare.

2. Răspândiți jumătate din hamsele deschise pe o farfurie mare sau tavă cu partea din carne în sus.

3. Întindeți măslinele cu usturoi peste ele. Se presară cu brânză, pâine și amestec de pătrunjel.

4. Acoperiți hamsele cu restul, formând broșuri sau gustări.

5. Încălziți uleiul de măsline abundent la foc puternic mediu într-o tigaie mare. Pregătiți un bol cu ​​făină și o farfurie cu prosoape de hârtie.

6. Treceți cu atenție broșurile de anșoară prin făină și prăjiți-le un minut pe fiecare parte. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie, ușor sare și serviți imediat cu salată.

Producție: Mònica Escudero.

Lasă Un Comentariu