Burrata umpluta

Ceea ce am să vă spun în continuare a avut loc în acel moment minunat și dureros de îndepărtat pe care îl numim „vacanțe”. Mai exact lângă Olot, în apropiere de Pirinei, cu capul în pajiști verzi ca cele din Regatul Unit și palatul amintind încă de fuetul impresionant pe care îl prinsesem la micul dejun. Într-o zi ploioasă care ne-a făcut să anulăm excursiile și orice plan în aer liber, ne-am întors la hotel, am pornit televizorul și l-am cunoscut pe Ángel León - cunoscut, printre altele, pentru restaurantul său Aponiente-, umplând o burrată cu o cremă de arici. Există na.

Cert este că nu m-am putut abține să fac un preparat ca acesta, care să amestece brânza mea preferată (și să vedeți că este dificil să optez pentru una) cu o umplutură care se poate schimba atât cât permite imaginația. Ai nevoie doar de o bază cremoasă, iar restul va veni singur. Desigur, este important să nu depășiți temperatura apei atunci când topiți burrata: ar trebui să fie întotdeauna în jur de 70--75 ° C. Dacă aveți acest lucru sub control, sunteți gata să serviți ceva care să-i lase pe toți cei care vă înaintează.

dificultate

Omule, adu-le puțin. Important este să fii atent la temperatura apei și a burratelor.

ingrediente

Pentru 2 persoane

  • 250 g burrata
  • 200 g mascarpone
  • 60 g de ciocolată să se topească
  • 1 mână de nuci fără sare
  • 1 lingură felie de lămâie
  • 2 smochine

preparare

  1. -Încălziți ciocolata în bucăți mici și topiți-o într-un bol în cuptorul cu microunde la temperatură scăzută - media în loturi de 20- sau 30 de secunde. Între loturi și loturi, scoateți vasul și agitați conținutul cu o lingură.
  2. Zdrobiți nucile și aranjați-le pe o foaie de hârtie vegetală. Turnați peste ciocolata topită și apoi lăsați-o să se întărească. Dacă este foarte cald, puneți-l puțin în frigider. Când s-a solidificat, rupeți-l în bucăți mici.
  3. Spălați smochinele bine, coajați-le și deschideți-le.
  4. Se lucrează mascarpone cu o lingură până când este ușor de manevrat. Adăugați coaja de lămâie, pulpa de smochine și ciocolata cu nuci. Lasă să se răcească
  5. Se încălzește apa până când ajunge la 70 ° C. Scoateți burrata din ser (rezervă), treceți-o într-un bol și adăugați o cratiță cu apa fierbinte. Începeți să-l lucrați până când capătă o textură ușor cauciucată. Dacă este necesar, adăugați puțin mai multă apă caldă, dar cu moderație.
  6. Împărțiți burrata în două și întindeți fiecare parte pentru a forma o foaie circulară cu o grosime de aproximativ doi milimetri. Umpleți o foaie cu mascarpone și închideți partea care este deschisă făcând un sac care va fi legat cu un fir din aceeași burrată. Repetați cu cealaltă foaie de burrata. Întoarceți-vă în ser și lăsați la frigider până la timpul de servire.

Video: Reteta aluat de pizza ca la pizzerie I Pizza salami I Pizza cu sunca, porumb si ciuperci (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu