'Galette' integrală de caise

Destul de bine? Ei bine, acolo unde îl vezi, Galette Este desertul ideal pentru cei care nu sunt perfecționisti sau ingineri de patiserie: aspectul său rustic permite apariției chiar și celor mai mari. Ca un desert tradițional francez bun, este de obicei făcută cu unt, dar astăzi vom sări regulile vecinilor la bullfighter pentru a obține un aluat mediteranean și, mai important, complet vegetarian. Uleiul de măsline înlocuiește grăsimea animală cu o mie de minuni, iar crusta sa subțire se traduce în gustări crocante, pline de aromă. Curbând bucla magazinului de bomboane sănătoase, am schimbat și făina rafinată în integrală și am redus prezența zahărului la expresia minimă.

Deși Galette admite, de asemenea, umpluturi sărate - ca cele pe care le-ai pune într-o cote -, strălucește mai ales în compania fructelor. Bijuteriile de sezon, precum caisele, nectarinele, piersicile, prunele, căpșunile sau cireșele sunt alegerea perfectă pentru un dulce care profită de cele mai bune din primăvară. Adaptați rețeta pentru a folosi fructele proaspete pe care le aveți la îndemână și folosiți același proces, ținând cont că nu este nici prea uscat, nici ud. Lingura de amidon se va asigura că atunci când este răcit, sucurile de fructe se îngroașă suficient încât să nu se împrăștie nimic la tăierea Galette.

Rețeta are puțin zahăr, dar nu ezitați să o eliminați cu totul, dacă folosiți fructe coapte și dulci sau pentru a adăuga mai multe, atât la umplutură, cât și la aluat. Adăugați câteva zmeură, mure sau afine pentru a încheia un adevărat festival sau adăugați migdale, fistic, ierburi și mirodenii la nebuni. Da, bine, galeta este cu un pas mai mare decât ipoposterii pe scara comidistă de dificultate, dar rezultatul merită.

Ochi cu cantitățile de lichide din masa exterioară. Deoarece în funcție de tipul de făină pe care îl utilizați, este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin: adăugați uleiul puțin câte puțin și, dacă este necesar, adăugați mai multe sau adăugați un plus de făină. Important este că terminați cu o masă omogenă și să nu se lipească excesiv de mâini, astfel încât întinderea și manipularea acesteia să fie cât mai ușoară.

dificultate

eu galetto, tu biscuitiel Galette.

Ingrediente pentru 6 persoane:

  • 150 g făină integrală de grâu
  • Jumătate de linguriță de sare
  • 75 ml apă rece
  • 40 g ulei de măsline
  • 500 g caise
  • 40 g de zahăr (maro sau alb) sau 2 linguri de miere
  • Zestură de jumătate de lămâie
  • 1 lingură suc de lămâie
  • 10 g amidon (porumb)
  • 1 mână de zmeură, căpșuni sau fructe de pădure
  • 1 ou batut
  • Opțional: migdale felii, mentă, scorțișoară, vanilie ...

preparare

  1. Amestecă făina, sarea și apa într-un bol. Amestecați și adăugați uleiul, frământând ușor cu mâinile. Trebuie să obțineți un aluat omogen și non-lipicios, așa că în funcție de capacitatea de a absorbi făina, poate fi necesar să adăugați mai mult ulei sau mai multă făină.
  2. Faceți o bilă cu aluatul, înfășurați în folie de plastic și păstrați-l la frigider pentru o jumătate de oră.
  3. Curata, oseaza caisele, taindu-le in sferturi. Adăugați coaja de lămâie și zahărul (sau mierea). Într-un bol separat, amestecați amidonul de porumb cu lingura de suc și adăugați-l în caise, amestecând totul bine. Se lasă la macerat o jumătate de oră.
  4. Porniți cuptorul la 180 ° C cu căldură în sus și în jos.
  5. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l cu o rolă pe o masă sau suprafața de lucru acoperită cu hârtie de copt. Faceți un cerc de aproximativ 3 sau 4 mm grosime.
  6. Întindeți fructele peste aluat, lăsând aproximativ 4 cm liber la margini.
  7. Îndoiți marginile aluatului spre interior, făcând câteva pliuri pentru a închide fructele în interior. Se toarnă peste sucul care a eliberat fructele și se garnisește cu zmeură, afine sau migdale feliate.
  8. Ungeți marginile aluatului cu ou bătut.
  9. Treceți hârtia cu Galette la o foaie de copt și coaceți la înălțime medie aproximativ 30 de minute sau până când veți vedea aluatul auriu și fructele înmuiate.
  10. Scoateți din cuptor și lăsați să stea o oră pentru ca lichidul din fructe să se așeze.

Lasă Un Comentariu