Aló Comidista: "Unde pot mânca o pula bună la Madrid?"

Laura: Întrebarea mea se datorează faptului că iubitul meu a decis să renunțe la laptele de vacă și să treacă la laptele vegetal (probabil mi-a explicat motivul, dar această explicație a fost lăsată la coaja explicației despre ce este un străin joc). Întrebarea este: pot înlocui laptele de vacă cu laptele vegetal în orice rețetă?

Dragă Laura, mă bucur că comunicarea cu partenerul tău este atât de fluidă: păstrează-o și unul dintre cei doi va sfârși la pachet și se va lupta cu celălalt pentru a lua televizorul și prăjitorul. Cred că ar trebui să ceri prietenului tău să-ți explice din nou, pentru că dacă nu ești alergic, intolerant la lactoză sau vegan, renunțarea la laptele de vacă este o absurditate completă. Dacă insistați, puteți înlocui laptele de vacă pentru băuturile de origine vegetală în aproape toate rețetele, dar ținând cont de unii factori. Primul are, de obicei, mai multă grăsime decât cel de-al doilea, astfel încât rezultatul va fi mai puțin unctuos (o problemă ușor de rezolvat prin compensarea cu puțin ulei de măsline suplimentar, de exemplu). De asemenea, culoarea se schimbă puțin, astfel încât preparatele precum bechamelul pierd albul.

Ludovico: Bună după-amiaza Mikel, ai ști unde să mănânci o pula bună la Madrid? Multumesc

Dragă Ludovico, iubesc coada și o mănânc ori de câte ori pot. În Madrid, una dintre cele mai bune a fost luată în mod tradițional lângă taurul Las Ventas, în Casa Toribio. Experți precum Carlos Maribona, din ABC, sau Roberto Bécares, din Lumea, De asemenea, recomandă La Cruz Blanca, Casa Salvador sau El Fogón de Trifón. Dacă nu ești așa de mâncare și cauți ceva mai puțin gourmet, dar la fel de satisfăcător, îți recomand Parque del Oeste noaptea sau să cobori din Grindr imediat ce ajungi în Capitală.

Daniel: Gustul tău muzical mă înnebunește. A trebuit să ascult „Programul de astăzi” pe care l-ai făcut pe Radio 3 acum câțiva ani, de câteva zeci de ori și dacă îmi amintesc corect prima dată când am auzit „Midnight City” de M83, era pe blogul tău și, evident, l-am revăzut și nu am revenit la fii la fel De ce nu pui muzică pe blog sau nu publici liste pe Spotify? Știți că mi-e dor de ei și că nimeni, dar nu aveți c ****** să-i puneți pe Smith și pe Massiel pe aceeași listă și să rămâneți atât de largi!

Dragă Daniel, mă bucur că cineva își amintește listele mele de muzică de gătit: sincer, eram convins că nici nu le-am auzit. M-a emoționat atât de mult încât am decis să montez una cu melodiile pe care le-am auzit în ultimele săptămâni. Ca întotdeauna, există un amestec de bătrânețe și modernitate, iar când îl asculți, îți poți imagina că am făcut-o pentru tine în timp ce joci.

Andrés: În apartamentul meu gay sunt singurul care se dedică mai mult de jumătate de oră bucătăriei. În altă zi, în încercarea de a-mi extinde orizontul culinar, i-am trimis pe unul dintre tovarășii mei pentru carne de ardei choricero să o încerce cu marmitako de bonito. În ceea ce cred că a fost un moment de trecere embolie mi-a cumpărat trei bărci. Întrebarea mea este: la ce pot cheltui? Oricât de mult mă uit pe internet, primesc doar mai multe tocane de pește și sunt pe punctul de a le dona carității.

Dragă Andres, ți se pare doar să trimiți unul dintre creierele pe care le vei avea ca colegi de cameră pentru a cumpăra choricero ardei. Nu înțelegeți că există oameni care, dacă îi scoateți din sală, zdrențele H&M și poveștile Femei și bărbați și inversscurtcircuit? Una dintre rețetele mele preferate cu ardei choricero este batzoki de pui, pe care îl recomand cu fervoare sabiniană. Versiunea mea de cartofi este dusă și în Rioja, această variantă de gazpacho cu scoică, acest orez dulce captivant cu ciorbă. De fapt, îl poți pune - cu moderație - pe orice sos sau sos de roșii care este pus în fața ta, pentru a adăuga o aromă dulce și aromată foarte reconfortantă.

Iria: De obicei nu fac aceste lucruri, dar m-am trezit întâmplător cu aceste opere de artă culinară și nu am putut să nu mă gândesc la tine și la una dintre ultimele tale intrări despre prezentări de modă veche. Acest bătrân are puțin, dar „special” în sensul cel mai larg al cuvântului, el are o mulțime.



SANDWICH MONSTERS Dragă Iria, sunt de acord cu dvs. că sandvișurile de la Sandwich Monsters lipsesc complet de bătrânețe: sunt mai degrabă un festival de fantezie și simț al umorului aplicat stilului gastronomic. Mulțumesc că le-ați descoperit! Javier: Voi încerca să dezlănțuiască o mizerie oribilă cauzată de ignoranța ta supină în unele planuri (fără jignire, eh!) Și, așadar, să reîncredințez onoarea nedreptățită de comentariul tău ignominios și batjocoritor către iubitul unuia dintre cititorii tăi, unul de asemenea Iudith , în ultimul Aló.Trebuie să vă clarific recomandarea de preîncălzire a cuptorului timp de 10 minute, odată ce a atins temperatura indicată, DA este esențială pentru o CORECȚIE a produsului. Se dovedește că, atunci când cuptorul indică că a ajuns la 220 ° C, acest lucru nu este literal. Ceea ce a detectat 220º C este temperatura SENSOR internă, un dispozitiv de sârmă împletit (pereche termoelectrică) cu masă foarte mică și, prin urmare, este capabil să își ridice temperatura mult mai repede decât restul cuptorului (cu mult mai mult masă). Acest efect este ceea ce se numește inerție termică. Când senzorul atinge 220 ° C, restul masei care compune cuptorul nu este stabilizat la acea referință de temperatură, adică nu a absorbit suficientă căldură pentru a atinge temperatura de echilibru. Prin urmare, în primele 10 minute recomandate în mod corect este atunci când restul componentelor metalice ale cuptorului dobândesc o temperatură de echilibru, termostatul este reconectat de mai multe ori, pompând (se spune în termodinamică) căldura către sistem și creșterea capacitatea cuptorului de a da acea căldură oricărui corp rece pe care îl introduceți în el. Aceasta este energia suplimentară care va fi transferată către aluatul de pizza, lasagna sau orice altceva și asta permite ca temperatura cuptorului să nu Coborâți prea mult (deși o va face), iar gătitul se face corect: gătit în interior, crocant la exterior sau așa cum este proiectat și testat de către tehnicienii de bucătari ai producătorului de schimburi. Cum nu vreau să extind mai mult acolo, aveți lămuriri pentru ceea ce vă place. Dragă Javier, vă mulțumesc că nu doriți să extindeți mai mult, pentru că nu știu dacă vreun cititor va fi ajuns în viață la finalul mesajului dvs. foarte scurt. Ce spuneți are foarte mult sens și se pare că știți despre subiect, așa că îngenunchez în fața voastră și recunosc că am mers nedrept cu bietul iubit al lui Iudith. Acest lucru se întâmplă când crezi rolul tău, că te forțezi să fii amuzant și termini să faci un prost din tine. Imi cer scuze, imi promit ca voi aplica o lectie buna si declar in public ca Monguer am fost eu.
Mikel López Iturriaga, după ce a descoperit că este o prostie. / REPLYGIF

Luis: CARE TEHNICI / TEHNICI / ALIMENTE DE BUCĂTURĂ CARE AU FASHION Astăzi vor fi luate în considerare într-o anumită zi ca o mâncare veche?

DRAGOSTE LUIS NU MĂ CREDEȘTE PENTRU CE NU SUNT DEZVĂRAT. Mingea mea de cristal spune că în viitor, tartă de ton, toast francez caramelizat, arugula burrata, ulei de trufe, carpaccio de lucruri, foie cu gem și multe altele pe care acum nu le consider Sunt de acord. De asemenea, cred că mania de a servi mâncare în artefacte care nu sunt mâncăruri, iar în bucătăria înaltă, lumea trapntojo va fi considerată bătrân.

Lupix: Uite ce am găsit mergând prin Bogotá. Este deranjant ...

Dragă Lupix, acest frumos afiș sigur îi va încuraja pe copii să consume mai mult pește. Felicită proprietarii restaurantului din partea mea și propune-i să folosească Bambi atunci când au carne de vânat.

Isabel: Văd o înlocuire a Coșmar în bucătărie Nu văzusem până acum, este un presupus restaurant italian al cărui proprietar consideră că problema lui este că atunci când două femei lucrează împreună au regula în același timp. Nu, întrebarea nu este despre menstruație, pe care azi nu o scriu de la López Ibor. Chicote a încercat un fel de mâncare și a spus că sosul, care avea smântână, a fost tăiat. M-am gândit că doar maioneza a fost tăiată și acum am răcit. De unde știi că a fost tăiat un sos cremă? Ce faci greșit pentru a face asta? Și, desigur, cum o evitați?

Dragă Isabel, de fapt, sosurile cremă sunt tăiate dacă petreci timp și temperatură la gătit. O știi pentru că o parte din sos este cojită în bucăți mici, iar restul rămâne lichid. Pentru a evita acest lucru, cel mai bine este să gătiți întotdeauna crema la foc mic și să nu o lăsați pe foc secole; dacă îl tăiați, un remediu oarecum amuzant, dar eficient este să adăugați puțină apă fierbinte și să treceți sosul prin blender.

Maria: Aș dori să vă întreb dacă a pune brânză rasă pe pastă cu pește este un păcat muritor. Întreaga mea familie spune că da, dar eu diferă, deci spune-mi că NU este un păcat.

Dragă Maria, dacă sunteți tipicul weirdo pe care familia nu îl acceptă, ceea ce ar trebui să faceți este să îl lăsați și să intrați într-o mănăstire sau o sectă. Dacă această soluție nu vă convinge, spuneți-i din partea mea că NU este păcat să puneți brânză pe o pastă cu pește, în următoarele condiții: 1) nu adăugați trei tone de chungo pseudoparmesan, 2) nu folosiți brânzeturi prea puternice mâncați gustul peștelui mic, 3) faceți-l de preferință cu pește puternic, cum ar fi hamsii, sardine, macrou sau, dacă mă grăbiți, frumosul. Adică cu bluzele.

Victoria: Aceasta, mai mult decât o întrebare, este o mărturisire și asta este ... Nu-mi place mâncarea dulce. Așa cum am spus, puteți începe să aruncați pietre la mine după provincie și pisică. De-a lungul timpului și pentru a nu suferi amăgirea prietenilor mei (oameni mult mai cosmopolit decât mine) am ajuns să apreciez detaliile ocazionale de fructe sau cartof dulce în unele feluri de mâncare; dar sosurile cu miere mă depășesc.Taitei orientali cu creveti, orez cu legume ... nimic nu se salveaza din teribilele sosuri dulci.Ce pot face? Are propriul meu aranjament sau voi continua să fiu cel care este uluit în magazinele de modă, condamnat să cerceteze meniul în căutarea mâncărurilor care nu conține vinaigretă de miere sau ceapă caramelizată?

Dragă Victoria, nu te copleși, pentru că problema ta este foarte frecventă în rândul fetelor care coboară din oraș în oraș. Este normal să simți o anumită respingere a mâncărilor neobișnuite în satul tău și chiar un rol de primăvară pare o modernitate insuportabilă. Cu toate acestea, în același mod în care, în imersiunea dvs. în lumea urbană, v-ați fi oferit unor practici sexuale noi, cum ar fi fellatio sau actul anal, ar trebui să lăsați în urmă dieta dvs. de terci și torreznos pentru a vă deschide către alte lumi în care este sărat. Se amestecă cu dulceața. Acestea fiind spuse, vă împărtășesc oboseala cu vinetele dulci, cu ceapa caramelizată și folosind zahăr și mochei trochete în bucătărie: în timp ce continuăm pe acea cale, în 30 de ani greutatea medie va fi de 200 de kilograme și vom trăi într-un Vacaburras „Lumea.

Romein: Sunt un bărbat din Bilbao cu diftong și heterosexual la câteva săptămâni după ce am marșat cu un coleg gay pentru a petrece câteva zile în Sitges. Așa cum anticipez că vor exista o mulțime de pui cu care să regret, singura mea speranță de plăcere este să mă prezint la prăjiturile cu pește proaspăt și delicatesele autohtone, în timp ce prietenul și hoții săi dau o dovadă bună despre salata și cocktailurile lor de castraveți. Știu că nu ești nenorocitul ghid gastronomic oficial din toate orașele Spaniei, dar sper să ai grijă de situația mea delicată. Mila mulțumesc!

Dragă Romein, nu veți fi tipul heterosexual din Bilbao care îi place bărbaților, nu? Cazul tău îmi amintește de ce mi-a spus cândva o poziție înaltă în acest ziar: „Bascii sunt acei unchi care, în timp ce îi arunci, îți povestesc despre prietena lor”. Oricum, veți vedea, dar mie această călătorie la Sitges cu un prieten gay mi se pare cel puțin bicuros. În măsura în care mergem: ignoranța mea despre restaurantele din localitatea respectivă este, așa cum a spus cititorul cuptorului preîncălzit, supine, așa că, pentru a mă informa, m-am dus la acel depozit de înțelepciune universal numit Twitter. Din ceea ce spune populația, Big Al's, La Nansa și La Salseta sunt în regulă.

Romein care se întorcea de la Sitges la Bilbao. / GIPHY

Eugenia: Se dovedește că mă mărit. Prietenul meu este german. Despre cadouri, cred că cel mai bine este să nu mai încurci și să dai (și să dai) un plic de bani în cel mai pur stil Godfather. Dar iubitul meu consideră că poate fi un pic dur pentru că nu este aici și că am putea cel puțin să facem o listă de nunți în versiunea teutonică a El Corte Inglés pentru a le oferi posibilitatea de a alege singuri. Și trebuie să specifici cât mai mult. În calitate de buni bărbați est-germani, aștept cu nerăbdare sosirea mai multor vase de gătit și aragaz Lidl în casa mea și vreau să împiedic asta să se întâmple cât mai mult posibil. Așa că m-am gândit să profit și să-mi reînnoiesc tigăile. Sunt tânăr și fără experiență și habar nu am despre acest subiect. Am văzut pagina Woll, care este întâmplător germană, și sunt copleșit de numărul de modele și de dimensiunile panoului. Seria de acum din titan (despre care cred că este ceea ce spui tu) este într-adevăr foarte scumpă, dar totală, de întrebat ... Ce îmi recomandă? O tigaie mică și una mare și două vase? Sunt „pierdut” total. Există ceva la care trebuie să mă uit în mod special la alegerea? Materiale, dimensiuni, ce știu. Cât de grasă trebuie să fie considerat fundul (din oală) pentru a fi considerat gras? Vedeți ce panoramă. Și cuțitele? Ai vreun favorit?

Dragă Eugenie, uite că ești grea cu tigăile, nu există nicio săptămână în care să nu avem o monarhie despre asta. Chiar și o dorință panameză ar înțelege că nu este nevoie să complici viața: dacă vei fi doi oameni, cu unul de 20 sau 24 cm și altul de 28 sau 30 cm, vei trage. Fundul vaselor poate avea un centimetru; Aș recomanda două înălțimi (12 - 15 cm înălțime) de diferite dimensiuni, una mică de aproximativ 24 cm lățime și o cratiță (18 cm aprox.). În ceea ce privește cuțitele, unul dintre cele mai de renume branduri, Wüsthof, este german, așa că trageți din gama superioară (scump) și profitați de ocazia de a obține un sfat bun (aproximativ 12 cm de lână) și un bucătar (cca. 20 cm)

José Miguel: Bună Mikel. Sunt iubitul care nu freacă bucatele din biroul din martie. Prietenul meu, apropo, este nebunul care a fost dezgustat cu ouăle de la biroul din februarie. Dacă ne-am întâlnit cu Bendr, pare logic să discutăm Comidista. Deoarece sunt mândru, vreau să comentez un lucru despre relația noastră de povești și zâne.Botul meu este un finolis cu mâncare. Însă pentru cât de bine este băiatul meu, când intră în gluton nocturn, se transformă ca și cum Belén Esteban ai pune o farfurie cucocretasdin față. A ajuns să facă un sandwich cu castraveți murați, ketchup și praf de brânză. Sau mâncați o oală cu unt de arahide la linguri. Așa cum vreau eu, nu vreau ca aceste atacuri să-ți pună capăt sănătății sau, de ce să ne păcălești, să-ți răsfețe figura frumoasă. Ce fac pentru a vă tăia gluta?

Dragă José Miguel, nu voi insista asupra problemelor evidente ale relației voastre „poveste și zână”: că comunicați prin această practică deja o spune totul și cred că într-o lume ideală ați fi amândoi ținuți în Gayer Ibor cu ani în urmă. Din ceea ce îmi spuneți, deduc că El Chalazas, pe lângă neurotic și jeta, este un toxicoman, pentru că văd o articulație în acele atacuri de bulimie nocturnă. Puteți face două lucruri: sau puteți bloca orice mâncare de porc pe care o aveți acasă și care poate fi umplută doar cu tofu cu clătite de orez puf sau poate fi îndemnat să abandoneze fumul și să se concentreze pe alte substanțe care îndepărtează foamea, cum ar fi Minilips, Bustaid sau Dexedrine. Nu va câștiga în sănătate, dar își va păstra figura, iar în profunzime, asta este tot ce contează pentru tine.

Metamfetamina pentru linia ta. / PUBLICITATE VECHI

EdurneZuri: De fiecare dată când păr o portocală, o fac cu toată grija din lume, pentru a putea îndepărta ulterior partea albă. Nu, nu urăsc această parte, o iubesc! De când eram mic, tatăl meu o rezervase pentru mine (deși uneori și el ciugulește). Se întâmplă asta doar în familia mea? Observ că oamenii mă privesc ciudat dacă o fac și pentru a nu fi nevoiți să dau explicații, o fac doar în cea mai strictă confidențialitate ...

Dragă EdurneZuri, îmi place că îți mărturisești secretele tale cele mai intime în birou, inclusiv practici rușinoase, cum ar fi consumul albului de portocal. Ca persoană care de fiecare dată când cojiți unul dintre aceste fructe petreci câteva minute perfecționându-ți munca și eliminând orice urmă de albedo dezgustător (așa-numit), nu poți aștepta o mare solidaritate de la mine. Acum, răspunzând la întrebarea dvs., vă voi spune că există mai multe persoane ca tine în întreaga lume care iubesc acel gust amar și acea textură de spumă vegetală viscoelastică. Unele lucrează aici, de fapt. Vă invit să formați un grup pe Facebook pentru a vă revendica ca minoritate oprimată.

Miguel: vedem repetarea programului din Comandament curent de unde apare, iar soția mea s-a îndrăgostit de masa dvs. de mese. Ați fi atât de amabil încât să-mi spună de unde l-ați cumpărat?

Dragă Miguel, ce repetare vrei să spui, treizeci și unu sau cincizeci și șapte? Pentru că mama mea, ce suc duce la Televiziunea Spaniolă la acel program. Sunt încântat, că mai mulți oameni îl cunosc pe El Comidista și primesc mai multe comentarii cu privire la decorarea casei mele, care în această etapă va fi la fel de cunoscută ca María José Cantudo. Ei bine, am cumpărat masa de la un magazin din La Bisbal d'Empordà, numit Last Stop. Sunt făcute pe măsură și, deși nu sunt ieftine, cât de frumoase și rezistente merită eliberate pastele.

Capodopera videoclipurilor imobiliare. / YOUTUBE

Alan: Aș dori să știu dacă puteți recomanda undeva să faceți un curs de degustare de vinuri.

Dragă Alan, de vreme ce nu am idee de cursuri de degustare de vinuri, i-am oferit prietenului meu Yolanda Ortiz de Arri, cronicarul numelui tău, pe numele tău Țara săptămânală și colaborator al site-ului web Spanish Lover Lover. Îți transmit mesajul învățat: "La Barcelona, ​​Outlook Wine. Ei fac cursuri de degustare, seminarii tematice și, pentru cei care îl iau în serios, cursurile WSET, care merg de la primul nivel - pentru cei care nu știu nimic- , până la Diploma pentru cei care doresc să pregătească Maestrul vinului Mai mulți parteneri, printre care Ferran Centelles, fost somelier al El Bulli. La Madrid, The Wine Studio este similar, cu cursuri WSET de la nivelul 1 la 3. Magazine precum Vila Viniteca sau Lavinia, atât la Madrid cât și la Barcelona, ​​organizează cursuri de introducere în vin, în timp ce Tomvinos are multe degustări gratuite sau la prețuri foarte accesibile. ”Adaug că pe site-ul propriu al lui Yolanda aveți o agendă care acoperă toată Spania și în care apar o mulțime de evenimente legate de vin în care veți învăța să să te coloreze cu eleganță și Savoir Faire

Lasă Un Comentariu