Mâncarea bolnavă în spital

„Groaza are o față și trebuie să se familiarizeze cu asta”, a spus colonelul Kurtz Apocalipsa acum. Personajul Marlon Brando nu s-a referit la mâncarea spitalelor publice spaniole, dar dacă, după Vietnam, ar fi trebuit să înghită ceea ce s-a aruncat bolnavilor în unele dintre ele, cu siguranță ar fi repetat aceleași cuvinte.

Deliciile servite în centrele de sănătate nu au fost niciodată demne de elBulli și nu tocmai din cauza absenței spumelor și a obulatelor. Ciorbe cu tăiței pufoși, tortillas franceze mumificate, legume existențiale cu aromă de vid, fileuri de piele în relief, macedonii marca ACME sau deserturi 100% fără ingrediente naturale sunt câteva dintre emblemele gastronomiei noastre tradiționale din spital. Acum, cu reducerile brutale cu care sectorul public se confruntă din cauza crizei, se pare că vom realiza ceea ce părea imposibil: ca bolnavii să mănânce și mai rău.

Complexul spitalicesc Navarra (CHN), al cărui serviciu alimentar tocmai a fost privatizat, a fost în fruntea acestui proces de transformare. Fotografia cu o presupusă cină servită duminică în centru, care arată un fel de vărsături verzuie încolăcite și garnisite cu niște morcovi, a fost vizitată ieri ca rețelele de socializare. Pentru a verifica dacă acesta a fost unul dintre felurile de mâncare din meniul lor, am contactat concesionarul de servicii, compania de catering mediteraneeană. Mi-au spus că nu știu nimic despre fotografie sau despre valul de indignare pe care îl dezlănțuiesc și că mă vor suna pentru a confirma sau a nega-o. Încă aștept răspunsul tău.

Ceea ce am putut să contrastez este că aterizarea acestei companii în spitalul navarian a fost movidito. Presa locală vorbește despre o „deteriorare alarmantă” în dieta pacienților de când s-a produs „externalizarea”. La sfârșitul lunii ianuarie, bolnavii și rudele lor au raportat că au sosit în camere pâine cântată, tortilele arse sau salate gătite, într-un carusel delirant de prostii care a inclus cafea cu lapte pentru copii, iaurturi zaharoase pentru diabetici, cod salat pentru hipertensivi și linte de corizor pentru persoanele cu colesterol ridicat.


Carbonat de vițel în CHN. / LAB

Delicii în planta pediatrică. / ȘTIRI DIN NAVARRA

Tortilla neagra si salata gatita, bogata bogata. / FLORENȚĂ

Fasole plutitoare rafinate în lichid cenușiu de la Spitalul din Navarra. / ȘEFĂ

Deși haosul inițial, care a câștigat compania deschiderea unui dosar de către Guvernul navarian, pare să fi fost remis, reclamațiile pacienților continuă. „Asistentele își cer scuze pentru alimentele pe care ni le aduc”, spune un pacient înăuntru Noutăți Navarra. Văzute fotografiile care circulă prin rețea, nimic nu îmi este ciudat: aș servi acea bazofie cu o mască, astfel încât nimeni să nu-mi poată aminti fața și să mă caute după ce mă pricep. Protestele nu se produc doar în Pamplona: lucrătorii de la centrele de sănătate din Madrid, Alicante sau Murcia, al căror serviciu alimentar a fost cedat în regiunea mediteraneană descriu apetisante carcase de pui și hamburgeri congelați pe cale de a expira, legume trecute sau păsări pe jumătate smulgute în ultimul număr al revistei interviu. Compania se apără spunând că pacienții sunt prioritatea lor și că lucrează cu principalele spitale de 20 de ani fără probleme de siguranță alimentară.

Numiți-mă pesimist, dar mă tem că tendința viitorului va fi o degradare suplimentară a calității. Inițiative precum meniurile „cu denumirea de origine” ale lui Miguel Servet de Zaragoza sau colaborarea dintre Spitalul Galdakao și bucătarul Eneko Atxa sună aproape frivol în aceste perioade de bugete tăiate cu machete. În ritmul „ajustărilor” la care mergem, mâncarea deja temătoare pentru pacienții sistemului public de sănătate are toate buletinele de vot pentru a deveni un coșmar al Chicotei.

Macaroane la nimic și lucru cu morcov la Spitalul din Fuenlabrada (Madrid). / CHEMA MOYA

Ce este exact acest lucru? / JAVIMETAL

Fructe 10 - Hors d’oeuvres 0 în clínica privată Clínica del Pilar (Barcelona). / MAMA PICHÓN

Patru sezoane, dar trei ingrediente în Jiménez Díaz din Madrid. / DANIEL MARTÍNEZ

Spitale cu alimente decente: chiftele de la "la Resi" (Spitalul Universitar Donostia). / IBÁN YARZA

Îmi imaginez că hrănirea într-un spital nu ar trebui să fie o sarcină ușoară: sute de meseni, Multe diete diferite și un ritm al serviciilor diavolești. Dar există câteva spitale în Spania unde se face rezonabil de bine. În plus, scurtele mele înțelegeri îmi spun că o nutriție adecvată este esențială în recuperarea oricărui pacient, astfel că reducerea cheltuielilor în acest domeniu este puțin mai mică decât prostia. Și mai mult, având în vedere că costul nu este prea mare: conform unui studiu pregătit de medici la 12 octombrie la Madrid, fiecare masă este de 22 de euro, iar cina, 7,2. Nu este vorba de a cere delicatese pe tăvi, ci cere pur și simplu o masă decentă, proaspătă și sănătoasă, care nici nu insultă palatul și nici nu distruge stomacul.

Deși se gândește la asta, poate că totul face parte dintr-o strategie răsucită, care vizează pacienții care părăsesc spitalele speriați de gunoiul pe care îl oferă cât mai curând posibil. Sau să preferă să moară înainte de a continua să mănânci astfel de trucuri, cu economiile în consecință în paturi și resurse. Din acest punct de vedere, tortilele verzi ale Spitalului de Navarra ar fi un succes.

Lasă Un Comentariu