Varza de Bruxelles salată cu vinetă de muștar

O să spun ceva care mi-ar fi îngrozit miniyo-ul de acum 30 de ani - și chiar cel de acum 20 de ani - iubesc varza de Bruxelles. acest Brassica A fost protagonistul coșmarurilor mele gastronomice din cea mai mare parte a copilăriei mele, datorită obiceiului de a le supraveghea, extinsă timp de mai multe generații până când obiceiul de a mânca legumele „al dente” a devenit popular. Punctul potrivit de gătit și o atingere de bucurie sub formă de acid sau picant au devenit cei mai buni aliați pentru a semna mai întâi un pact de non-agresiune și apoi unul de dragoste veșnică cu varza mea urâtă anterior.

Vinetă de muștar funcționează în special cu această legumă. În acest caz, am folosit versiunea dulce suedeză cu mărar vândută în magazinele Ikea, o carte sălbatică care vă poate face în continuare un sos rapid de somon care va da bucurie unui sandwich, un cartof prăjit cu iaurt sau o prăjită cu unt și muraturi.

Așa cum mi-a plăcut pentru că este foarte simplă, dar în același timp are multe nuanțe, varza este plăcut crocantă - dar nu trebuie rumegată, datorită efectului aburului - iar oțetul oferă un contrast plăcut care reîmprospătează totul. Nu este o rețetă foarte potrivită pentru cei care nu se bucură prea mult de atingerea acidă, deși puteți folosi vinul alb pentru bătut și ușurați vineta cu foarte puțin oțet - sau nimic - și cu puțină apă.

Dacă doriți ca această rețetă să treacă de la a fi un acompaniament sau un entrant la ceva mai puternic, un fel de fel de mâncare unic, puteți adăuga orez brun, paste, linte fierte, pe lângă puțină slănină sau slănină crocantă, niște fileuri de ansoa sau puțin cod desalat. Dacă doriți să puneți un ou fiert, nu lăsați-l deloc să devină tare: dacă gătește prea mult, poate avea acel miros gazos care caracterizează și varza prea bătrână (cu care vasul pierde tot harul).

dificultate

Îndrăzniți să-l pregătiți (dacă nu vă plac varza de Bruxelles).

ingrediente

Pentru 4 persoane (ca intrare sau însoțire)

  • 600 g varza de Bruxelles proaspătă
  • 4 căței de usturoi
  • Ceapa murata dupa gust (am folosit 6 pe portie)
  • Scalion sau Chive Stem
  • Ieși afară
  • piper
  • Oțet după gust (am folosit mere)
  • Ulei de măsline extravirgin
  • Muștar la gust

preparare

  1. Îndepărtați cele mai dure sau deteriorate frunze exterioare ale varza de Bruxelles. Tăiați-le pe jumătate sau în sferturi (în funcție de dimensiune).
  2. Cojiți usturoiul și tăiați-le în felii. Intr-o tigaie la foc luminos cu putin ulei, puneti varza. Se rumenesc câteva minute și se adaugă puțină apă (aproximativ 75 ml) pentru a genera aburi timp de aproximativ trei minute, amestecând de câteva ori.
  3. Când apa s-a evaporat adăugăm usturoiul și continuăm să rumenim varza, amestecând des. Când usturoiul începe să se rumenească, toarnă un flux de oțet de cidru de mere și puțină sare și piper.
  4. Transferați varza pe o farfurie, adăugați ceapa tăiată în două pe lungime și pregătiți o vinetă cu muștar, oțet, ulei și sare după gust (ideal, este cremoasă, cu mai mult ulei și muștar decât oțet). Îmbrăcați-vă deasupra cu creioane și arpagic tocate și piper proaspăt măcinat și serviți.

Video: Garnitura din varza de bruxelles cu ardei gras si ghimbir (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu