Placinta de dovleac, branza si ciocolata

Dovleacul este bun în creme, tocanite, supe și chiar deserturi. „Ce noutate”, vor gândi unii, gândindu-se la părul de înger foarte vechi. Nu, dragi ucenici Watson, dovleacul pe care îl vom folosi pentru cheesecake-ul de astăzi nu este un cidru - o varietate de iarnă, ci și alb, care este folosit pentru a face bomboanele în cauză -, dar același pe care îl folosim la preparatele sărate . Putem opta pentru oricare dintre cele mai ușor de găsit pe piață: vioara - îngustă și alungită - sau cea Cucurbita maximă, care este nimeni altul decât dovleacul mare folosit pentru a sculpta de Halloween.

Este important ca dovleacul să fie prăjit și să nu fie fiert; nu numai datorită aromelor prăjite și adânci pe care le va aduce tortului, ci și pentru că va fi pierdut suficientă apă, astfel încât tortul să se curățească în condiții și să nu devină un sopicaldo. Dacă nu aveți un cuptor, dar doriți să-l pregătiți da sau da (sau da), gătiți-l sau aburit, tăiați-l destul de mic și lăsați-l pe o strecurătoare cu plasă fină timp de o oră, apăsând ocazional pentru a ajuta la eliminarea lichidului.

Pe lângă faptul că îi oferă o aromă suplimentară, amestecarea celor două aluaturi - ciocolata și cele normale - va oferi, de asemenea, un contrast frumos de texturi tortului tău. Dacă aveți unele penițe de cacao crocantă - chipsuri de păstăi de cacao prăjite - adăugați-le și experiența va fi și mai bună. Puteți face același lucru cu câteva rămășițe de noul tocat, fructele preferate uscate sau - aruncând casa pe fereastră - cu unele maro glacé în bucăți. Dacă vă place vanilia, puteți aromatiza și aluatul cu semințele de o jumătate de păstăi: l-am făcut și a fost foarte bun.

Dacă momentul amestecării celor două culori îți dă panică, deoarece ai precedente dramatice pentru decorarea prăjiturilor - ca mine însumi -, folosește o mânecă sau aruncă-o pur și simplu în centru formând un cerc mai mult sau mai puțin obișnuit, și voilă. S-ar putea ca tortul să pară puțin dulce, încercați puțin umplutura și ajustați-l după placul vostru (aici nu suntem prea dulci, în general). Folosesc zahăr brun sau panela pentru că dă o aromă suplimentară adâncă, precum melasa, nu pentru că sunt mai sănătoase decât zahărul.

ingrediente

Pentru 8-10 persoane

  • 12 cookie-uri digestive
  • 50 g unt
  • 1 cadă - aproximativ 250 g - de brânză răspândită
  • 250 ml de frișcă
  • 400 ml lapte
  • 600 g vioară dovleac o Cucurbita maximă prăjit aproximativ 45-60 de minute la 180 de grade (fără piele sau semințe)
  • 100 g zahăr brun sau panela (ajustați după gust)
  • 150 g de ciocolată 70% cacao
  • 3 plicuri cu caș
  • Cremă, înghețată sau sos de caramel sărat pentru a decora (opțional)

preparare

  1. Zdrobiți prăjiturile împreună cu 50 g de ciocolată, puneți într-un bol și adăugați untul topit. Puneți la baza unei matrițe detașabile, ridicând-o puțin pe margini, astfel încât umplutura să nu iasă. Puneți la congelator o jumătate de oră.
  2. Se dizolvă bine pliculețele de caș în laptele rece. Încălziți smântâna, crema de brânză, dovleacul și zahărul într-un vas, amestecând cu blenderul când este puțin fierbinte - brânza se va topi mai bine - până când dovleacul va fi complet integrat.
  3. Se aduce la fiert, se adaugă laptele și, în timp ce se amestecă cu câteva tije, se readuce la fiert.
  4. Când fierbe din nou, separă aproximativ 1/3 din umplutură și se amestecă cu ciocolata tăiată în bucăți mici, întorcând de câteva ori până se topește.
  5. Turnați umplutura de dovleac în formă, iar cinci minute mai târziu cea de ciocolată. Puteți să-l puneți așa cum este, să faceți niște ornamente folosind un băț, un cerc la mijloc ... limita este de unde vine capacitatea voastră.
  6. Lasă să se răcească o oră la temperatura camerei și cel puțin două la frigider. Desfaceți și serviți, așa cum este sau cu smântână, înghețată sau un strop de caramel sărat și nuci tocate.

Video: Prajitura cu dovleac si crema de branza. Farfuria vesela (Ianuarie 2020).

Lasă Un Comentariu