Crema de cartofi dulci și nucă de cocos

Foto: Ainhoa ​​Gomà.

Cred că am încercat primul meu cartof dulce cu 30 de ani sau cam așa ceva. Am o amintire îndepărtată - poate este o fantezie - faptul că mama a refuzat să consume acești tuberculi "pentru că a mâncat suficient după război", argument care a purtat și cu năut. În timp ce acesta din urmă a intrat în casă și prin ușa mare, cartoful dulce nu a apărut niciodată. Cu siguranță că nu a fost o mâncare prea apreciată în Țara Bascilor, pentru că nu mi se pare că am văzut-o nici în magazine, nici în casele prietenilor.

Dacă mama a mâncat deja destule cartofi dulci în perioada postbelică multicoloră, sunt departe de a-mi umple cota, pe baza plăcerii pe care o experimentez cu acest produs și a utilizării intense pe care o fac în toamnă, când este sezon. Cartoful dulce este ca un cartof, dar mai colorat - carnea lui este portocalie - și mult mai dulce. Îmi place oricum, dar cred că funcționează mai ales în preparatele exotice, combinate cu elemente picante și acide.

Rețeta de astăzi este încă o cremă obișnuită, cu atingeri orientale ușoare: lapte de nucă de cocos în loc de smântână, puțin chili, ghimbir proaspăt, chimen și var. Jur de mine și de toți colegii mei că este foarte bună și că surprinde prin ușurința relativ care rezultă din a nu purta cartofi și nici cremă.

dificultate

Pentru botarate.

ingrediente

Pentru 4 persoane

  • 800 gr. cartofi dulci
  • 1 litru de bulion de legume sau de pui
  • 400 ml lapte de nucă de cocos
  • 1 lingura de ghimbir proaspat ras
  • 1 lingurita chimen
  • 1 ardei iute sau chili roșu proaspăt (în caz contrar, uscat)
  • 1 lingura zahar brun
  • 1 var
  • Coriandru (opțional)
  • Ulei de floarea soarelui
  • Ieși afară

preparare

1. Puneți un flux de ulei de floarea soarelui într-o cratiță mare la foc mic. Prăjiți ghimbirul, chimenul și ardeiul tocat câteva minute. Adăugați cartoful dulce decojit și feliat, plus un strop de suc de lămâie. Amestecă, sare și lasă-l să se facă încet până este moale și poate fi zdrobit cu o lingură sau furculiță de lemn.

2. Se unge cu bulionul, laptele de cocos și zahărul, se amestecă și se fierbe ușor aproximativ 5-10 minute. Shred. Dacă cartoful dulce are multe fire, ar trebui trecut prin chinezi. Și dacă crema a devenit foarte groasă, puteți adăuga puțin mai mult bulion și amestecați bine.

3. Serviți smântâna fierbinte în castroane sau bucate adânci cu cilantro tocat deasupra și câteva picături de suc de lămâie.

Video: TARTA CU CARTOFI DULCI (Ianuarie 2020).

Lasă Un Comentariu