Karlos Arguiñano Reteta Menestra de iarna

Ingrediente (4 persoane):

  • 8 anghinare
  • 250 g varza de Bruxelles
  • 250 g conopidă
  • 2 frunze de carbune
  • 2 morcovi
  • 1 șal
  • 2 căței de usturoi
  • făină și ou bătut
  • 20 g făină
  • 100 g de șuncă serrano
  • 8 ouă de prepeliță
  • ulei de măsline extravirgin
  • iesi
  • pătrunjel

Pregătirea rețetei Menestra de iarnă:

Separa conopida în corsaje și așezați-le în accesoriu pentru aburire. Coaja morcovii, taie-i în felii și adăugați-le. Scoateți primele frunze de varză de Bruxelles și adăugați-le. Sezonul și aburiti-le timp de aproximativ 10 minute.

Coaja de anghinare și gătește-le într-o caserolă cu apă și un vârf de sare. Gătiti 15-18 minute și scurgeți pe hârtie absorbantă. Rezervați și apa de gătire a anghinare.

Separați frunzele de frunze (rezervați-le pentru a face un piure). Tăiați pencasul în bucăți de 4-5 centimetri și îndepărtați firele. Pune-le să gătească într-o cratiță cu apă și un vârf de sare timp de 15 minute. Rezervați-le pe hârtie absorbantă. Treceți pencasul pentru făină și ou bătut și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei. Se scurge pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă.

Coajă și rulează usturoiul. Pune-le să se servească într-o tigaie cu un strop de ulei. Cojiți și tocați solziul în cuburi mici și adăugați-le. Salutați totul un pic

Tăiați șunca in tati, adauga-le si refit-le pe scurt. Adăugați făina, refaceți-o puțin și se toarnă niște bulion rezervat anterior. Introduceți legumele (pencas batute, conopidă, morcovi, anghinare și varză de Bruxelles) și gătește totul timp de 3-4 minute.

Se toacă ouăle de prepeliță și se adaugă. Lasă-le să gătească cu căldura legumelor. Se sare și se presară cu pătrunjel tocat.

Serviți tocană de legume de iarnă.

Rețete informații nutriționale:

Mâncare sănătoasă și hrănitoare Îmbunătățește funcția digestivă, iar valoarea sa calorică este moderată.

Amestecul se face cu legume de sezon pentru a profita mai bine de proprietățile lor și a le bucura la cel mai bun preț. Ele sunt principalele alimente ale felului de mâncare (85%).

Cu toate acestea, hidrati de carbon Sunt rare, reprezentate doar de pâine. Cantitatea de proteine ​​animale din rețetă se găsește în șuncă și ouă și este, de asemenea, scăzută (15% din farfurie).

Se recomandă însoțirea tocanitei cu o bucată de pâine (80 gr) și pentru desert, o budincă de fructe și orez pentru a îmbunătăți aportul de carbohidrați și, astfel, a echilibra meniul.

La cină, o salată de fasole albă cu cod.

Vasul zilei:

MENIU ZILNIC

produse alimentare:

  • Salata de tomate Raf
  • Tocană de iarnă
  • 80 gr pâine
  • fruct
  • Budinca de orez

cina:

  • Salată de fasole albă cu cod
  • pește
  • pâine
  • fruct
  • lapte

Sfatul Dr. Telleria:

Anghinare pentru a compensa excesele de Crăciun și pentru a proteja ficatul.

Lasă Un Comentariu