Curry japonez

„Dar curry-ul nu era indian?”, Puteți întreba unii când citiți titlul rețetei de astăzi. Da, dar englezii din dorința lor de a cuceri lumea au dus-o din India în insulele japoneze în urmă cu mai bine de 100 de ani. Odată cu trecerea timpului, japonezii au făcut propriile lor, până astăzi considerate unul dintre preparatele naționale. Este considerat chiar mai tradițional decât faimosul ramen; o masă tipică de familie care se răspândește mult, deoarece este preparată foarte simplu, și în multe. Ei spun că nici două familii din Japonia nu o pregătesc la fel, gustul din fiecare casă este foarte particular.

Cum rețeta de astăzi a scăpat puțin din limitele noastre culinare, l-am văzut din nou pe prietenul nostru Keita Tanaka. După succesul pe care l-a recoltat la Barcelona împreună cu partenerul său în restaurantul Fan Shoronpo - renumit pentru găluștele sale aburite, umplute cu bulion -, s-au îmbarcat să deschidă un al doilea restaurant în Barcelona, ​​Fan Curry Hacci, a cărui specialitate este Curry japonez

Kare Raisu -Kare este curry și Raisu, orezul - este mult mai puțin picant decât ruda sa indiană și este de obicei mai puțin agresiv pentru stomacul mai puțin obișnuit cu acele arome îndepărtate. Este preparat cu tablete de curry japoneze, care arată ca un fel de comprimate de ciocolată și din care există mii de tipuri, în funcție de picant și dulceață. Este din ce în ce mai ușor de găsit în magazinele specializate, dar dacă nu îl găsiți, puteți folosi o lingură de pudră de curry cu un cui de usturoi, puțină ghimbir și o lingură de ulei de floarea soarelui sau ulei de măsline ușor. Este important să nu gătiți tocană foarte mult odată ce adăugăm pastila de curry, deoarece atât aroma cât și sarea se intensifică rapid. Vă recomandăm să folosiți pastile pe jumătate picante (în pachet, de obicei, spune „cald cald”).

Bucata de carne pe care o folosim pentru rețetă este fundul de vită, dar poate fi pregătit și cu pui, burtă de porc sau chiar doar cu legume (Keita mărturisește că mama ei amestecă multe tipuri de carne în același timp când o pregătește acasă) . Timpul de gătit al vasului va depinde de tipul de carne și de tăierea pe care o folosim.

Se mănâncă cu mult orez, care servește ca pâine - dar niciodată cu tăiței, întrucât nu sunt atât de impregnate cu sosul ca orezul - și cu o lingură, fără betisoare. Putem învăța de la mamele Japoniei și ziua în care o pregătim, să facem mai mult și să profităm pentru a o mânca pe tot parcursul săptămânii. De asemenea, poate fi congelat, deși nu îl recomandăm, deoarece pierde suficientă textură.

dificultate

Nu se mănâncă cu betisoare, deci are aceeași dificultate ca să facă tocană.

ingrediente

Pentru 6 persoane

  • 600 g de taț
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 200 g ciuperci
  • 1 l de apă
  • 2 comprimate de curry 20 g
  • Ulei de floarea soarelui
  • Ieși afară
  • Ardei negru
  • pătrunjel
  • 350 g de orez fiert pentru a însoți

preparare

  1. Salpimentează vițelul și rumeneste-l într-o oală cu puțin ulei de floarea soarelui. Îndepărtați carnea, adăugați puțin ulei în oală, săgeți ceapa și morcovul tăiat în bucăți mici la foc mediu și amestecând constant 10 minute.
  2. Se adaugă ciupercile tăiate mărunt în sos. Se amestecă până când se eliberează lichidul și se lasă un sos uscat, dar nelocuit.
  3. Returnați carnea în oală, amestecați și adăugați apa. Fierbeți până când carnea este fragedă, la foc mediu-mic timp de aproximativ o oră și jumătate.
  4. Când au rămas 20 de minute, presărați comprimatul de curry în tocană, acoperiți și lăsați să stea 20 de minute în oală cu focul stins, astfel încât carnea tocmai s-a înmuiat. Se servește cu orez și pătrunjel tocat, arpagic sau cilantro.

Video: Japanese Food - COW TONGUE CURRY Beef Steak Tokyo Japan (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu