Carnea la cuptor

Info.

  • medie
  • 210 minute
  • Pentru 6 persoane
  • 3,5 € / persoană
  • 196kcal la 100g.
  • Retete de carne si pasare
  • Retete pentru ocazii speciale

Ingrediente cu carne la cuptor

  • 1500 g vițel rotund pentru prăjire
  • 6 căței de usturoi
  • 2 linguri sare grasă
  • 2 linguri de cimbru
  • 1 lingura piper negru
  • 2 linguri ulei de măsline extravirgin
  • Pentru Rösti: 6 cartofi mijlocii
  • 1 ceapă mare
  • 2 lingurite cimbru
  • 50 g de unt
  • Sare (după gust)
  • Pentru crema de ardei: 2 ardei roșii
  • 1 kg de roșii coapte
  • 3 cepe
  • Ulei de măsline extravirgin
  • Sare (după gust)

Cum se prepară carne de vită prăjită.

Deși mai rămâne puțin pentru weekend, în capul meu ideile pentru mese și sfârșit de an încep să fiarbă cinele.

Încep să mă gândesc la aceste date o mulțime de rețete, astfel încât taurul să nu mă prindă și să meargă la teste, trebuie să fii pregătit!

În fiecare an încerc să fac unele reteta de carne special pentru a surprinde familia mea în Crăciun, mai ales cu desert pentru a o determina pe sora mea să-și sugă degetele.

Rețeta de astăzi este un exemplu de „acea atingere specială”. Nu este doar o simplă rundă de vițel copt, pentru mine este, de acum, "Rețeta" runda.

Pentru gustul meu, aceasta este o carne care este de obicei puțin uscată în prepararea sa. Ca în carne de porc prăjită Aveți nevoie de ajutorul unui sos macerat și al unui legume care îl însoțește în mod normal pentru a-l face mai suculent.

Dar cu această rețetă carnea nu este nici uscată, nici are sos, elaborarea este destul de diferită de modul tradițional, iar rezultatul este luxos.

Este vorba despre gătirea cărnii inițial la o temperatură ridicată, pentru o perioadă scurtă de timp pentru a forma o crustă exterioară „protectoare”. Lăsați-l mult timp pentru a-l lăsa să gătească la temperatură scăzută, menținând propriile sucuri.

Va fi cu un interior tandru și o crustă exterioară crocantă. Sper să vă placă și să-l pregătiți acasă.

Prepararea cartofului Rösti și a cimbrului

  1. Cu o oră înainte de a servi friptura începem să pregătim rösti.
  2. Cojiți cartofii și ceapa. Le mulăm dolofan cu o răzătoare. Într-un bol, amestecați cartofii, ceapa, sarea și cimbru.
  3. Punem o tigaie largă pe foc cu jumătate de unt și facem rösti în porții.
  4. Plasăm un cerc în interiorul tigaiei, ca și cele folosite la asamblarea vaselor.
  5. Îl umplem cu amestecul până la o grosime de 2 cm. Zdrobim și netezim cu o lingură și scoatem cercul.
  6. Punem un vârf de unt deasupra fiecărei porții. Vom face acest lucru cu întregul amestec până la finalizarea porțiunilor.
  7. Gătim rösti la foc mediu-mic timp de 15-20 de minute și îl întoarcem cu atenție.
  8. Punem un alt vârf de unt deasupra fiecărei porții și lăsăm să gătească încă 15-20 de minute. Servim foarte cald.

Prepararea cremei de ardei

  1. În timp ce facem rösti pregătim crema. Cojiți ceapa și tăiați-o în julienne fină.
  2. Spălăm ardeiul și îi tăiem în bucăți mici. Cojiți roșiile și zdrobiți-le. Rezervăm
  3. Intr-o cratita incalzim uleiul de masline extravirgin. Se caleste ceapa si ardeiul gras pana se intaresc.
  4. Adăugați roșia zdrobită și lăsați să gătească 30 de minute.
  5. Salamos și cu un blender zdrobim crema și rezervăm.

Pregătirea și prezentarea cărnii de vită prăjită

  1. Intr-un mortar aruncam cateii de usturoi tocat, sare, cimbru, piper negru si ulei de masline.
  2. Zdrobiți ușor amestecul. Întindeți rotundul cu pastele pe care tocmai le-am făcut.
  3. O așezăm în tava pe care o folosim pentru coacere. Lăsați carnea să se odihnească cu pansamentul cam 30 de minute și dați la cuptor.
  4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C cu aproximativ 10 minute înainte de a introduce carnea.
  5. Este important să așezăm bucata de carne cu partea grasă în sus. Atât pentru carnea rotundă, cât și pentru orice alt tip de carne pe care urmează să o prăjim la cuptor.
  6. Dacă ceea ce ne dorim este să prăjim o bucată de carne cu os, cum ar fi un lac, osul trebuie expus în sus.
  7. Lucrul particular despre această rețetă, în afară de pansamentul său, este modul de coacere. O vom pune la 230 ° C, timp de 7,5 minute pentru fiecare 500 de grame de carne. În acest caz, runda cântărește 1256 g, așa că o coacem timp de 19 minute.
  8. După acest timp oprim cuptorul șinu deschide niciodată ușa îl lăsăm să continue cu căldura reziduală timp de 2 ore.
  9. Când este scos din cuptor, îl acoperim cu folie de aluminiu timp de 10 minute și va fi gata de servire. Va rămâne cu o crustă tare la exterior și super-moale la interior.
  10. Nu este necesar să adăugați niciun tip de lichid pentru coacere, aveți încredere în rețetă, nu este necesar.
  11. Feliați friptura și serviți pe fiecare farfurie o porție de friptură, 1 sau 2 rösti și crema de ardei.

Este pur și simplu delicios, veți vedea, este perfect pentru o vacanță sau special.

O puteți pregăti cu câteva zile înainte, pentru a nu ne copleși cu bucătăria. Vă recomand să încercați și îmi veți spune.

Puteți vedea în acest pas cu pas cum să pregătiți acest lucruRețetă de vită prăjită Urmăriți fotografiile și vă asigur că rețeta va fi mai simplă.

Idei pentru a vă însoți carnea coaptă

  • Pentru a însoți carnea am decis asupra unui „Rosti“, un clasic Reteta elvetiana care are ca bază cartoful. Inițial, Rösti a făcut parte din micul dejun obișnuit al fermierilor din zona cantoanelor elvețiene din Zurich și Berna.
  • Astăzi este servit ca însoțire la mâncăruri cu carne și pește din toată țara.Prajit cu cartofi Sunt un fel de mâncare foarte răspândit în Europa, chiar și bucătăria evreiască are „laturile” tipice din Hanukkah.
  • În Elveția există două moduri de a face acest fel de mâncare, cu puținele sale controverse incluse. Pe de o parte, folosind cartofi crudi și direct la tigaie. Sau cu cartofii gătiti anterior cu care, pe lângă o tigaie, avem nevoie de o atingere de cuptor.
  • Timpurile în ambele cazuri sunt diferite, dar rezultatul este aproape același, un exterior foarte cremos crocant în interior.
  • Deși cartoful este ingredientul principal al acestui fel de mâncare, în elaborarea lui sunt incluse de obicei ingrediente suplimentare, precum brânză, ceapă, ierburi, mere ... Acolo sunt gătite cu unt, dar pot fi preparate și cu ulei de măsline extra virgin, deși aroma variază .

Video: Friptura de porc la cuptor cu sos de rosii si usturoi. Adygio Kitchen (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu