Soldații din Pavia. Delicii de cod

Info.

  • ușor
  • 30 de minute
  • Pentru 4 persoane
  • 4 € / persoană
  • 267kcal la 100g.
  • Retete de peste si fructe de mare
  • Rețete de tapas și aperitive

Ingrediente pentru soldații Paviei. Delicii de cod

  • 1 kg cod desalat
  • 2 ouă
  • 200 g făină de grâu
  • 2 lingurițe drojdie chimică sau rotor (tip Royal)
  • 100 ml bere
  • Ulei de măsline extravirgin (pentru prăjire)
  • 2 căței de usturoi
  • Pătrunjel proaspăt
  • Sare (după gust)

Cum să faci soldați pavia.

La aceasta reteta de peste Mi-am dorit deja, una dintre cele mai cunoscute tapasuri din Madrid, micii soldați din Pavia.

Deși este de obicei servit ca tapa în multe restaurante și este un fel de mâncare tipic de Paște, adevărul este că îl poți folosi și ca alternativă la o cină delicioasă.

cartofi albi, melcii în sos, hamsii murate, crevete de usturoi calmarul pesmet atât de faimos al Plaza Mayor (deși pur și simplu nu-mi place), ureche la grătar, torreznos, rinichii la Jerez, gălbenușurile tradiționale de pui și complicațiile ... fiecare copertă are barul sau restaurantul în care îl brodează.

În Madrid puteți găsi tapasuri care să însoțească popularul vermut, mergând de la bar la bar, pe aceeași stradă, pentru a căuta asta sau acea gustare. Deși cred că acum sau o faci o dată pe lună sau o poți distruge.

Unul dintre preparatele tipice ale barurilor din Madrid care mă înnebunește este codul bătut al Casei Labra. Un loc în care îmi iau de obicei părinții sau prietenii care vin la Madrid, devin un alt turist și mergem lângă Puerta del Sol la tapas.

Niște soldați și un baston! A fost cea mai repetată frază din barurile din Madrid de la Corte, dar acest cod acoperit cu șofran nu este pisică, ci andaluz.

Orașul Madrid a fost hrănit de-a lungul timpului de mii de emigranți din aproape toate colțurile Spaniei. Deci nu sunt multe feluri de mâncare care pot fi atribuite exclusiv acestui oraș.

Din ceea ce ne spune istoria, se pare că această copertă își datorează numele curios ciocănitorului său care amintește de uniforma trupelor germano-spaniole ale lui Carlos V care au luptat împotriva francezilor din Pavia, deși acestea o raportează și la culoarea uniformelor din husarii spanioli în timpul secolului al XIX-lea.

Veți crede că este o rețetă medie complicată, niciun om nu! Pune-ți șorțul pentru a descoperi cât de ușor este să-l pregătești. Ei bine, hai să lucrăm.

Prepararea codului și maceratului

  1. Cojiți și tocați căței de usturoi, tocatul trebuie să fie foarte fin. Dacă aveți o zdrobire, aproape mai bine.
  2. Deci piureul de usturoi nu îl vei găsi în aluat, ci aroma lui.
  3. Intr-un bol adanc adaugam usturoiul tocat si oul. Batem pana se integreaza bine.
  4. Turnăm berea și apoi adăugăm, puțin câte puțin, făina și drojdia.
  5. Agitând energic pe măsură ce încorporăm ingredientele.
  6. Presărați puțin pătrunjel, amestecați și acoperiți amestecul cu film pentru a lăsa să se odihnească 15 minute la frigider.
  7. După timp, pregătim o tigaie cu un ulei de măsline extra virgin și o punem la foc.

Frying și prezentarea finală a soldaților din Pavia

  1. Gândiți-vă că cantitatea de ulei ar trebui să acopere cel puțin jumătate din soldat.
  2. Uleiul va depinde de tigaia folosită, de mărimea și adâncimea acestuia.
  3. Tăiem buchetele de cod în bucăți mici de aproximativ 2,5 cm lățime (lungimea pe care o las la capriciul tău).
  4. Bucățile nu trebuie să fie foarte groase, pentru a împiedica peștele să fie crud în interior la prăjire.
  5. Adăugați puțină sare în cod și bateți-o în al nostru Aluatul de la Orly Apoi le trecem în tigaia care va avea deja uleiul încins și le lăsăm să se facă la foc mediu-înalt, până când soldații se vor rumeni.
  6. Lăsați excesul de ulei să se scurgă pe șervețele de hârtie și serviți imediat.

Vă încurajez să vizitați mai multe rețete de tapas, aperitive și frigidere Perfect pentru o seară de neuitat cu a ta.

Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas următorul album.

Sfaturi pentru unii soldați de pavia de rechupete

  • Oricum, soldații din Pavia nu-i găsesc doar în taverne din Madrid, ci și în Andaluzia, deși de obicei nu este pregătit cu cod, ci cu merluci.
  • În unele cazuri, placarea finală este de obicei decorată cu ardei roșii prăjiți, dar prefer să o însoțesc cu o salată bună, ba chiar mai mult dacă merg la cină, pentru că știți deja că ardeiul, noaptea, poate fi puțin indigest.
  • Cât despre bătaie vă voi oferi rețeta mea, nu este cea a Casei Labra, dar acasă triumfă. Îmi place să includ un cățel de usturoi, tocat în cuptor.
  • Nu vă faceți o idee despre aroma spectaculoasă care vă va lăsa în fiecare mușcătură. Dar dacă aveți de gând să gătiți pentru copii, puteți îndepărta usturoiul și puteți include și șofran măcinat.
  • În orice caz, secretul acestei rețete este în aceste 2 sfaturi. Având un cod de bună calitate, desalinizat perfect și având o anumită înălțime sau grosime.
  • Batoarea (un stil Orly) trebuie să fie puțin groasă, iar bucățele de cod nu trebuie să fie prea groase. Pentru a preveni carnea de pește să fie crocantă la exterior, dar crudă la interior.
  • Dacă dintr-un anumit motiv aveți o masă care este prea densă, lăsați-i să nu poată intra sarcinile. Pur și simplu adăugați puțină apă în amestec în timp ce agitați, până când veți avea un aluat ușor gros.

Video: SGC JUNIORS CAMP PAVIA 2016. Testimonianze 1 (Martie 2020).

Lasă Un Comentariu