Midi în sos fierbinte sau Rabid Tigers

Info.

  • ușor
  • 20 de minute
  • Pentru 4 persoane
  • 0,7 € / persoană
  • 260kcal la 100g.
  • Retete de peste si fructe de mare
  • Rețete de tapas și aperitive

Ingrediente pentru midii în sos fierbinte sau Rabid Tigers

  • 1 Kg Mexillón de Galicia
  • 1 ceapă medie
  • 1 piper verde mic
  • 1 cățel mare de usturoi
  • 150 ml roșii prăjite de casă
  • 1 ardei iute sau mai mult
  • 1 lingură (pentru desert) de ardei iute sau sos Tabasco
  • Vin alb
  • 50 ml ulei de măsline extravirgin
  • 2 frunze de dafin, puțin pătrunjel proaspăt tocat și sare (după gust)

Cum să faci niște midii furioase. Unul dintre produsele bune pe care ni le oferă marea în Galiția este Mexillón, de o aromă și calitate deosebită. Disponibil tot anul datorită numeroaselor tăvi găsite în Rías Baixas.

Este considerat cel mai bun din lume, pentru gustul și proprietățile sale, cu propria denumire de origine protejată. În toată Galicia, ne aflăm în zone de coastă sau interioare, este tipic de găsit midii în meniurile restaurantelor, taperías sau baruri.

Multe dintre ele au specialitatea casei, aburite, în vinetă, cunoscutulgripa-Flais„Sau„Tigri RabidDespre care vom vorbi. După cum sugerează și numele, acestea nu sunt potrivite pentru toate palatele. Întrucât sunt însoțiți de un sos foarte picant, care în funcție de bucătarul care îl pregătește trece de la acceptabil la om insuportabil.

Rețeta de astăzi este o abordare a celei a lui Trafalgar, din moment ce o păstrează ca un secret și este dificil să-i determine să dea cea mai mică idee despre elaborarea ei.

Pregătirea midii

  1. Începem prin curățarea midii sub un fir de apă de la robinet, îndepărtând puiul și orice altă impuritate sau murdărie pe care le aduc cu ele. P
  2. Să punem un vas mare cu un flux bun de vin alb (ribeiro, godello sau albariño) în fund, adăugăm midii și câteva frunze de dafin.
  3. Aplicăm la foc mare timp de 3-4 minute până verificăm că sunt complet deschise.
  4. Scoateți din căldură și rezervați-l pentru a se tempera și putem da o mână.
  5. După câteva minute, le vom scoate din tigaie, îndepărtând una dintre scoici.
  6. Le rezervăm la o sursă pentru placarea finală. Lichidul rezultat va fi folosit și pentru prepararea sosului.

Pregătirea sosului „raid”

  1. Se toacă ceapa și ardeiul verde cu un cuțit bun în „brunoise” (cuburi mici).
  2. Intr-o tigaie cu ulei de masline extravirgin si ne punem putin, impreuna cu usturoiul tocat, la foc mediu.
  3. După câteva minute am sărat să transpirăm ceapa și să ne ajute să înmuiem legumele.
  4. Scoateți colțul și ardeiul iute pe ardeiul iute. Îl adăugăm întreg în tigaie, astfel încât să se elibereze picant de restul ingredientelor.
  5. Dupa aproximativ 6-7 minute vom avea legumele bine prajite si moi.
  6. Ne vedem acum roșia prăjită, de preferință de casă (sosul va câștiga foarte mult prin aroma sa intensă). Amestecăm astfel încât să se amestece bine cu sofrito-ul.
  7. Din lichidul rezultat din midii, strecurați cantitatea de jumătate de pahar, adăugați-l în sos și amestecați.
  8. Cu ardeiul iute vom avea destul de picant, dar încă nu am ajuns la categoria „raid”.
  9. Adăugați în sos o lingură (de desert) de ardei iute. Puteți adăuga, de asemenea, un flux bun de sos Tabasco sau Valentina după gust. Deși nu exagerați pentru că vrem să mușcă, dar și să fie tolerant pentru mese.
  10. Lăsați să reducă sosul încă 5-6 minute la foc mediu, astfel încât să se îngroașe și să crească în intensitate de aromă.
  11. Punem midii într-un bol. Le acoperim cu puțin sos fierbinte și presărăm cu pătrunjel tocat deasupra.
  12. Ca în orice masă „picantă”, o putem adapta gusturilor fiecăruia. Deși să fie credincios Tigre Trafalgar ar trebui să o elaborăm așa cum am descris.

Vă încurajez să vizitați mai multe rețete de tapas, aperitive și frigidere Perfect pentru o seară de neuitat cu a ta.

Curiozități despre acest top de midii

  • în Santiago de Compostela unul dintre aceste temple ale Mexillónului galic, Trafalgar Bar la colțul Rúa Raíña. Acolo le pregătesc cu mare „înțelepciune gastronomică” în mai multe feluri, deși cele mai populare sunt Tigri Rabid.
  • Trafalgarul Este bine cunoscut pentru această elaborare. Chiar și le-au făcut „steagul” lor având pe posterul fațadei sale un Tigru de Bengal.
  • Este, de asemenea, inclus în faimoasa rută a barului „Paris-Dakar”, Care include peste 50 de magazine din această zonă istorică din jurul Catedralei din Santiago. În mai multe ocazii am încercat să obținem feat-ul de a le completa pe toate, dar nu cu ajutorul alcoolului și a tinereții am putea să o facem.
  • În vremea mea universitară era un loc esențial când făceam o serie de pantaloni scurți de bere sau vin în zona Vella, cu prieteni buni precum Nacho și Monica, Costa, Susete și Amorín.
  • Când am avut un vizitator pe podeaua unui băiețel din tapasurile din Compostela, un must-stop a fost Trafalgar și Tigrii lui rabiți, unde a costat mai mult de un „Doamne și ajutor„Luați midii.

Lasă Un Comentariu