Salată de creveți temperați în tempura

Info.

  • ușor
  • 30 de minute
  • Pentru 4 persoane
  • 1,8 € / persoană
  • Rețete de salate și legume
  • Retete de peste si fructe de mare
  • Retete pentru ocazii speciale

Ingrediente pentru salată de creveți temperați din Tempura

  • 200 g Geantă cu salată asortată (salată iceberg, rachetă, canoane, lollo rosso ...)
  • 4 felii mari de șuncă iberică
  • 8 roșii coapte, 1 cap de usturoi
  • 150 g amestec de fructe uscate (migdale, nuci și alune)
  • 4 ñoras (ardei choriceros), 3 cepe
  • Amestec de făină pregătit pentru tempura
  • 50 ml de ulei de măsline extravirgin
  • 25 ml de oțet de sherry
  • Ulei de semințe (floarea soarelui) pentru prăjit
  • 36 de creveți decojite
  • Legume variate pentru tempura (ceapă, morcov și praz)
  • Sare (după gust) Și apă minerală (tempura)

Din ce în ce mai multe salate pentru cei care s-au plâns că în blog nu existau multe rețete proaspete pentru vară. Astăzi vă prezint altul salată de creveți tempura în tempura cu sos romesco, Pare grozav, nu-i așa? Poate părea o rețetă cu mult ingredient, cu multe complicații, dar cred că dacă ai sosul făcut în avans, restul este o plimbare și, de asemenea, rezultatul este foarte recunoscător.

Pregătirea salatei

  1. Ne pregătimsos romesco: Preîncălziți cuptorul la 180ºC. După ce vom pune cele două mâini deschise în jumătate într-un bol cu ​​apă fierbinte, vom observa că sunt hidratate atunci când recuperează umiditatea și corpul original. Când sunt așa, scoatem carnea de pe piele răzuind cu un cuțit și o tăiem pentru finalul procesului, unde le vom adăuga la amestecul de sos. Apoi vom introduce în cuptor roșiile, ceapa și usturoiul cu o năpârlă de ulei de măsline. Când usturoiul este moale vom scoate roșia și usturoiul, lăsând ceapa 15 minute mai aproximativ în funcție de ceapă. Apoi vom decoji ceapa, roșiile, carnea de ñoras hidratată, usturoiul prăjit și vom pune totul cu nucile în curcuma, tocător sau similar, când va fi bine zdrobită vom adăuga uleiul, sarea și oțetul. . Poate fi congelat sau păstrat la frigider timp de 7-10 zile.
  2. Pregătim legume crocante în tempura: În primul rând vom pune apa să se răcească. Apoi vom curăța legumele, le vom tăia în julienne și le vom pune cu sare. Apoi vom pune uleiul la încălzit, dacă poate fi într-o prăjitoare mai bună, iar în final vom amesteca apa foarte rece cu făinile în proporția indicată de producător.
  3. Dacă nu am avea proporțiile, va trebui să obținem o pastă care nu este deloc groasă, ci mai degrabă lichidă, fără a exagera, deoarece altfel pastele se vor scurge și nu se vor bate bine. (Pentru aceasta, cel mai bine este să testați unul câte unul până când se atinge punctul de prăjire optim). Intr-un bol vom amesteca legumele in juliana si adaugam putina tempura si amestecam intregul set.
  4. Când uleiul are aproximativ 160 ° C, vom turna porții mici de legume cu tempura și vom lăsa până când acestea sunt crocante și nu se rumenesc. Deoarece dacă vom folosi amestecul de temperatură, vom lucra cu un alt tip de făină (orez, porumb etc.) care nu au nevoie de mult timp în ulei pentru a fi crocante și care nu trebuie să se rumenească prea mult.
  5. Pentru a termina salata: vom așeza în fundul farfuriei puțin sos romesco, un buchet de salate deja condimentate și deasupra vom așeza legumele crocante. În cele din urmă, într-o tigaie vom înăbuși puțin ceapa, când se adaugă 1 roșie și se lasă să se toacă bine, apoi se adaugă creveții cu puțină sare și se gătesc bine. Le vom pune lângă salată.
  6. Trebuie doar să udăm în jurul salatei și vom servi imediat.

Profitați! Este minunat.

Sfaturi

  1. Pentru vinetă, am folosit puțină miere și nucșoară, dar de aici limita este imaginația voastră, o puteți face cu orice fructe uscate, fructe de pădure sau orice vă puteți gândi.
  2. Dacă nu aveți un amestec de făină pentru tempura, putem folosi făină normală, singurul lucru că pentru a obține un efect mai crocant vom folosi o apă spumantă și, din moment ce făina de grâu este mai groasă, vom turna puțin mai puțin apă.
  3. Pentru a obține o temperatură bine făcută, va fi foarte important să aveți apă și ulei foarte reci la punctul său (160ºC). Dacă nu avem o prăjitoare cu care să controlăm temperatura, există un mod foarte ușor de a găsi punctul de temperatură. Dacă atunci când luăm legumele observăm că acestea sunt coborâte până în partea de jos a tigaiei și avem timp să se ridice la suprafață sau să nu se ridice direct, uleiul este rece. Dacă, dimpotrivă, atunci când le aruncăm, acestea plutesc imediat pe suprafață, uleiul va fi foarte cald. Momentul exact va fi atunci când aruncați legumele, coboară ușor și apoi se ridică repede la suprafață.
  4. Profitați de ocazie pentru a vă prezenta cu această salată, deoarece este foarte completă și vă puteți surprinde oaspeții, trebuie să vă dați seama că ne jucăm cu concepte noi, cum ar fi tempura și un sos Romesco foarte special.

Lasă Un Comentariu