Turbă la cuptor cu scoici

Info.

  • ușor
  • 40 de minute
  • Pentru 4 persoane
  • 5 € / persoană
  • Retete de peste si fructe de mare

Ingrediente pentru turbo cuptor cu scoici

  • 1 turbo de 1,5 Kg
  • 1 Kg. Cartofi (de preferință galiziană)
  • 500 g Scoică galagiană
  • 1 ceapă mare
  • 1 pahar de vin alb (ribeiro, godello sau albariño)
  • 2 căței de usturoi
  • 2 linguri de pătrunjel proaspăt
  • Ulei de măsline extravirgin
  • Sare (după gust)

Asta mai întâi turbotul Este un pește care vă oferă mult respect să strângeți mâinile și să îl pregătiți în bucătărie, dar în realitate este foarte „recunoscător” și ne putem bucura de el la masă cu rețete de bază și simple. În țara mea în Galicia Este foarte tipic să-l gătești în zilele sărbătorii acasă, cumpărând un exemplar sălbatic bun, pentru a-i plăti un omagiu bun în acea zi. Pe de altă parte, reproducerea sa în acvacultură este larg răspândită, și o putem găsi la piscicultori pe tot parcursul anului.

Veți vedea bucăți de rație, între 300-350 gr., Și altele de dimensiuni medii și mari. În rețeta de astăzi, cum eram 4 persoane, am cumpărat un turbot de 1,5 Kg pe care l-am comandat în avans. Acesta a venit din zona Marelui Soare, de pe coastele Marii Britanii, de asemenea sălbatice, dar mai ieftine decât cele care provin din Rias de Galicia. Spuneți mașinii de pește să o pregătească pentru cuptor. Acesta va îndepărta viscere, branhii, aripioare laterale și, de asemenea, unele tăieturi transversale, spre coloana vertebrală centrală. În acest fel, atunci ne va fi mai ușor să-l servim la masă, deoarece porțiile sunt deja împărțite.

Pentru a lua nota cu acest fel de mâncare, am însoțit turbul cu niște scoici galiciene, o notă de calitate și asta face din acest fel de mâncare unul dintre preferatele mele când există ceva de sărbătorit acasă. De asemenea, ți se potrivește perfect pentru meniurile de Crăciun. În piață vom găsi mai multe varietăți de scoici, de la fine și la slugă, de mare calitate și preț ridicat; chiar și cea mai economică, blondă și japoneză. Fiind o zi specială, am optat pentru scoici de slugă din Ría de Arousa (Pontevedra), cu o aromă excelentă. Oricum adaptați rețeta la buzunar, folosind scoica din Japonia, care este cea mai economică.

Pregătirea turbotului copt cu scoici

  1. Vom pune scoicile să se înmoaie cu cel puțin câteva ore înainte de a găti, de atunci este destul de neplăcut să fugiți în resturile de nisip atunci când le mâncați. Vom turna o mână de sare grosieră și vom schimba apa de 2-3 ori. Îți recomand să le cumperi cât mai proaspete și să le gătești în aceeași zi, pentru a profita la maximum de calitatea și aroma lor autentică a mării.
  2. Turba va fi gătită direct pe foaia de copt metalică, așa că va trebui să o curățați anterior. L-am uns cu ulei în bază, unde va merge apoi mâncarea.
  3. Cojiți cartofii și tăiați-i într-un brutar (larg), tăiat felii. Ceapa se taie și în felii subțiri. Prăjim cartofii în ulei fierbinte timp de 5 min, astfel încât să fie jumătate de punct, iar apoi tocmai au fost făcuți la cuptor. Rezervăm pe prosoape absorbante de hârtie, astfel încât acestea să elibereze excesul de ulei.
  4. Preîncălzim cuptorul, 10 minute la 200 ° C.
  5. Se toacă usturoiul și pătrunjelul foarte subțire. Într-un bol, amestecați-le cu 5 linguri de ulei de măsline. Acesta va fi pansamentul pentru calcan. Lăsăm la macerat până se folosește mai târziu.
  6. Pe foaia de copt, așezăm o bază de cartofi și sare. Deasupra, ceapa feliată, pe care am sărat-o și ușor și o udăm cu un flux bun de ulei de măsline extra virgin. Logic este că faceți această bază a dimensiunii aproximative a peștelui, astfel încât să fie acoperită în timpul coacerii.
  7. Punem pe această bază peștele (cu partea albă în jos), pe care am sărat-o anterior după gust, și udăm totul cu paharul de vin alb. Lichidul trebuie să rămână în tavă, astfel încât turbonul să nu se usuce și să fie gătit cu aroma și aroma vinului.
  8. Punem în partea centrală a cuptorului și gătim 25 de minute la 180 ° C. Calculul obișnuit este de 20 de minute pentru o bucată de 1 Kg. Și urcăm puțin în funcție de greutatea totală. De exemplu, dacă avem un turbot de 2 Kg, l-am avea la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
  9. Într-un vas separat turnăm jumătate de pahar cu apă, adăugăm scoicile și punem la foc mare. În doar 2-3 minute vor fi deschise. Îi scoatem cu o lingură în formă de fante și le eliminăm pe cele care nu au fost deschise.
  10. Când lipsesc 5 minute din timpul total, deschidem cuptorul și asezăm peștele cu amestecul pe care îl aveam, distribuind uniform. De asemenea, așezăm scoici în toată fântâna. Lasă să gătească încă 5 minute și asta este.

Scoateți din cuptor și aduceți tava direct pe masă. Cu un skimmer metalic sau similar servim peștele pentru tăieturile făcute anterior, însoțite de garnitură și scoici. De asemenea, va exista un sos delicios la sursă, cu pește și sucuri de vin în armonie.

Nu încetați să vă bucurați de toate retete de peste si fructe de mare pe care le avem pe blog, vă asigur că veți găsi o mulțime de idei care să vă facă oamenii mult mai fericiți.

Video: Calling All Cars: The General Kills at Dawn The Shanghai Jester Sands of the Desert (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu