Cod marcat cu sos verde

fructe ale mării„Ei sunt una dintre cele mai apreciate materii prime atât la gătit, cât și la mâncare. pește și fructe de mare ele pot fi pregătite cu diferite tehnici și nu este necesar să complicăm mult viața pentru a-i aduce la masă extinzându-și aroma într-un fel de mâncare grozav. În plus, ele pot fi un fel principaldar și a aperitiv, capac, canapea sau frigare.

cod Este un pește în special multilateral, precum și posibilitatea de a se pregăti într-un mod simplu ca alți pești la cuptor, la gratar sau la abur, jeleul care se eliberează când este încălzit înmulțește posibilitățile atunci când îl gătesc, deoarece emulsioneaza perfect cu uleiul. Această circumstanță a dus la crearea minuni gastronomice autentice ca el cod pil pil sau este delicios cod marcat cu sos verde.

Această rețetă este una dintre acestea gustări ușoare, gustoase și proaspete căutăm întotdeauna pe vreme caldă și cu ceva toast este ... scandal! Există diferite variante pentru a pregăti această rețetă tradițională, iar a noastră este una dintre cele mai cremoase și mai ușoare pe care le puteți prepara.

Dacă vă place codul, puteți face alte rețete cu el, de exemplu acestea Fileuri de cod coapte cu ardeisau unul salată de cod cu ardei roșii prăjiți. Fără îndoială, ardeii sunt foarte buni pentru cod, așa că puteți folosi acest brandade pentru a umple ardeii piquillo 😉

Puteți utiliza, de asemenea, sos verde pentru a însoți alte rețete, cum ar fi împărat la grătar pescăruș cu scoicisau un aperitiv uimitor bazat pe icre de pește.

Ingrediente pentru prepararea brandadei de cod cu sos verde (tapas pentru 4 persoane):

  • 200 gr de cod. Alegeți tipul de cod care vi se potrivește cel mai bine:
    • Dacă doriți să economisiți, alegeți codul sărat, care poate fi mărunțit sau în bețe. Acest lucru necesită un efort suplimentar pentru că trebuie să-l desalți, deși dacă este foarte prăbușit nu va dura mult timp.
    • Dacă doriți să-l pregătiți rapid și cu puțin efort, alegeți codul desalinizat, care este mai puțin economic decât săratul, dar numai prin îndepărtarea pielii și a posibilelor spine, îl aveți gata de utilizare.
  • 1 cartof mediu
  • 1 cui de usturoi
  • 100 ml lapte (poate fi integral sau degresat, indiferent dacă preferiți).
  • Ulei de măsline
  • Pentru sosul verde:
    • Pătrunjel proaspăt
    • Suc de lamaie
    • Ulei de măsline și sare

Pregătire, cum să faceți brandade de cod cu sos verde:

  1. Dacă codul este sărat, trebuie să-l desalinizezi. Pentru a face acest lucru, verificați cu degetele dacă are coloane vertebrale și îndepărtați-le, precum și cu posibile piele. Taie-l în tahite foarte mici și pune-le într-un bol. Umpleți-l cu apă și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Schimbați din nou apa după 10 minute și, după aceea, puneți-o într-o scurgere sub jetul de apă rece, îndepărtați-o timp de câteva minute cu mâinile pentru a termina eliberarea sării și voila.
  2. Dacă codul era deja desalat, pur și simplu îndepărtați posibilele coloane vertebrale și piei și tăiați-l în tacos foarte mici.
  3. Coaceți unul cartof, care poate fi într-un căuș cu apă timp de aproximativ 20 de minute cu apă clocotită sau în cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, decojiți cartoful și tăiați-l în tacos mic. Puneți-l într-un recipient sigur cu microunde, cu capacul deasupra (dar nu se închide complet) și încălziți-l aproximativ 4 minute. Verificați cu o furculiță care poate fi zdrobită ca și cum ar fi pentru mușchi și, dacă nu, lăsați-o să mai gătească încă câteva minute. Când este gata, mușcați-o cu o furculiță.
  4. Cojiți cuisoare de usturoi si taie-l in 3 parti, si pune-l intr-un vas mediu. Se încorporează cod, și verificați ulei de măsline până când fundul vasului este acoperit.
  5. Pune vasul pe foctemperatura medie-joasa, suficient pentru ca codul să se confite încet, dar să nu buleze. Lasă cod se face timp de 10 minute, amestecând ocazional.
  6. Scoateți codul de pe foc, îndepărtați bucățile de usturoi și adăugați cartof sfărâmicios. Acesta încorporează un pic de lapte și cu unul bătător Zdrobiți întregul conținut al oalei. Continuați să adăugați laptele până îl turnați întreg sau puteți adăuga chiar mai mult lapte până când veți găsi textura care vă place cel mai bine.

    Cum se face brandade de cod cu sos verde

  7. Încercați brandade și rectificați-l cu sare, dacă este necesar (deși codul oferă deja suficient) și lăsați-l odihnit la frigider Până când te duci să-l mănânci.
  8. Faceți sosul verde tăierea foarte subțire pătrunjel și amestecând-o într-un bol mic cu câteva linguri de ulei de măslineun pic de iesi și suc de lamaie la gust Încercați-l să ajusteze cantitățile după bunul plac.

    Cod marcat cu sos verde

Timp: 25 minute (cu codul deja desalat)

Dificultate: ușor

Serviți și gustați:

Puneți sos verde într-o barcă cu sos, prăjiți niște felii subțiri de pâineși servește-le în centrul mesei. Scoateți brandada de cod din frigider și o servește într-un bol sau un bol adânc. Așadar, fiecare cină își poate face propriile tapasuri.

Cod de marcă cu sos verde și pâine prăjită

Puteți, de asemenea, să o pregătiți frumos în bucătărie și să o serviți într-un mod mai special, de exemplu, punând brandada direct pe pâine prăjită și spălată cu puțin sos verde, sau în lingurițe elegante și originale. Nu ne spune nu este de ... scandal!

Cod de paine cu sos verde în lingurițe

Variante ale rețetei de brand de cod cu sos verde:

Așa cum am spus la începutul rețetei, sunt multe variații în funcție de aria geografică în care este pregătit cel al mărcii, care poate lua chiar numele de „atascaburras„Principala modificare este adăugați sau nu cartofi, deși îmi place destul de mult textura pe care o dă. De asemenea, puteți schimbă laptele pentru cremă, oferindu-i un plus de cremositate (dar și grăsime).

Pentru a servi brandada, nu numai cu pâine prăjită este delicios, puteți, de asemenea, să îl utilizați pentru umpleți ardeii piquillosau să faci parte dincanapele elaborate în vasitsau cu diferite amestecuri și texturi.

Sfaturi:

Dacă vrei Salvați, folosiți cod desalatși chiar s-a sfărâmat sau a înghețat, dar nu uitați că trebuie să investești timp suplimentar pentru a-l desalinizași localizarea coloanelor vertebrale este puțin mai complicată. Cu bucățele de cod desalate, ceea ce economisești este mult timpși puteți avea această rețetă gata în timp record.

Păstrați marca în frigider, este păstrat perfect timp de 2-3 zile. Dacă vă place fresquita, scoateți-o doar la momentul servirii, dar dacă o preferați mai mult temperat, puteți merge înainte și să-l scoateți aproximativ 3 minute înainte de a-l consuma.

Video: Green Olive Pesto Escabèche on Black Cod (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu