Lamaie, sfaturi de cumpărare

Lamaia este o citrică galben deschis sau auriu, pulpă suculentă și aromă acidă. Arborele de lămâie este originar din China sau India, unde a fost cultivat de mai bine de 2500 de ani.

Tipuri de lămâie:

Există numeroase soiuri de lămâi care diferă ca mărime, grosimea crustei, cantitatea de suc, numărul de sâmburi și timpul de maturare și de recoltare.

  • evrica: Are o crustă de grosime medie sau subțire, de obicei netedă, deși poate prezenta o anumită rugozitate dacă este cultivată într-un climat precum Spania. Pulpa este bogată în suc, cu un nivel ridicat de aciditate și conține puține sau deloc semințe. Este cel mai cultivat soi în afara zonei mediteraneene.
  • Primofiori: lămâie sferică sau ovală, cu o crustă netedă și subțire și pulpă suculentă cu puține semințe.
  • Verna: varietate de lămâie foarte cultivată în Spania. Are dimensiuni mari sau medii, cu o crustă groasă, aspră și neregulată, pulpă fragedă și suc cu aciditate bună, deși produce o cantitate mai mică decât alte soiuri.
  • Interdonato: lămâie mai mare, alungită și netedă, dar săracă în suc. Are pielea subțire și puține semințe.
  • Femminello: cea mai mare parte a producției de lămâie din Italia. Are dimensiuni medii, cu o crustă destul de groasă și mai puțin suc decât alte soiuri, dar mai acid.
  • Genoa: Este cultivat în principal în America de Sud. Are o crustă netedă și pulpă suculentă și acidă.
  • italiană: lămâie rotunjită, fermă și cu o crustă de grosime medie. Are multe sâmburi și este bogat în suc, cu un nivel ridicat de aciditate.
  • Lapithkiotiki: cea mai importantă varietate de pe coasta de nord a Ciprului. Are o piele subțire și o pulpă foarte suculentă, cu puține semințe.
  • Lisabona: foarte asemănătoare cu Eureka, dar cu o crustă mai dură. Este foarte popular în California.
  • Meyer: hibrid de lămâie, portocaliu și mandarină. Este un fruct asemănător portocaliei, iar pulpa este de culoare galben închis, foarte suculentă și fragedă. Nivelul tău de aciditate este scăzut.
  • Alte soiuri: Monachello (Italia), Ponderosa și urşii (Florida).

Sfaturi pentru cumpărarea lămâilor:

Lămâile sunt pe piață tot anul, deoarece arborele de lămâie este reflorescent și poate fi găsit în aceleași fructe și flori de arbori în diferite stadii de maturitate.

În momentul achiziției, ar trebui să alegeți mai multe lămâi fermă și grea. Senzatia de greutate in raport cu marimea indica faptul ca este copt si plin de suc. Învelișul trebuie să aibă o culoare galbenă intensă. Cei care au pete sau nuanțe verzuie în coajă, sunt mai acide. pielea aspră Probabil va fi foarte gros și va avea mai puțină pulpă decât lămâile cu pielea mai netedă.

Este necesar să aruncați lămâile încrețite, cu părți întărite sau prea albe și cu o culoare închisă sau plictisitoare, fără luminozitate, deoarece aceste caracteristici indică faptul că nu este proaspătă.

Cum se păstrează lămâile:

Lămâile pot fi păstrate până la o săptămână dacă sunt păstrate la temperatura camerei. Cu toate acestea, pentru o conservare mai lungă, acestea trebuie păstrate în depozit frigider

În plus, atât sucul, cât și coaja pot fi înghețaîn timp ce coaja uscată sau confiată trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat.

Utilizarea lămâilor în bucătărie:

Deși aciditatea sa nu este de obicei consumată ca fructe proaspete, lămâia este utilizată pe scară largă în gătit. Alimentează gustul unor alimente, astfel încât să puteți înlocui sarea și oțetul în anumite feluri de mâncare, cum ar fi salatele. De asemenea, servește la parfuma sosuri, uleiuri, supe, legume, pește, mousse, creme și prăjituri. În plus, este folosit pentru a marina carne, vânat, păsări de curte și pește.

Cu lămâile, se obțin numeroase derivate, cum ar fi sucuri, limonade, inghetata, șerbeturi și GRANITAS.

suc de lamaie Poate fi adăugat la diferite alimente (ciuperci, mere, anghinare ...) pentru a preveni oxidarea și întunecarea lor atunci când intră în contact cu aerul.

coaja de lamaie Poate fi folosit pentru aromatizarea băuturilor precum ceaiul. Coaja rasă adaugă aromă cremelor și aluatului și poate fi, de asemenea, confiate. Lămâia confit sau deshidratat Feliatul este utilizat pe scară largă în coacere.

De ce se adaugă coaja de lămâie la multe deserturi și prăjituri?

Deoarece glandele șoriciului de lămâie conțin în interior un ulei esențial care este un agent aromatic foarte important.

Acest ulei este format din diferiți compuși, limonenul fiind majoritar. Compoziția uleiului esențial variază în funcție de varietatea de lămâie, de maturare, de culoare și de timpul care a trecut de la recoltă.

Vezi rețete cu lămâie

Video: De ce Lamaiul nu face fructe? + cauze in caderea si ingalbenirea frunzelor (Ianuarie 2020).

Lasă Un Comentariu