Bucătărie regională: bucătărie canariană

Retete tipice din Insulele Canare

Principalele produse ale bucătăriei canare sunt gofio, curmale, banane, cartofi, smochine, fructe de mare ... În plus, turmele de capre și oi din insule nu numai că au furnizat carne de secole, dar au furnizat și pentru locuitorii săi unt, lapte și brânzeturi.

Având în vedere varietatea ingredientelor, există mulți antene sau enyesques tradițional cu care să înceapă o masă tipică canariană. De exemplu, cartofi încrețiți cu mojo Sunt o opțiune bună. Este vorba de cartofi fierti insotiti de un sos traditional numit mojo.

Un alt fel de mâncare popular este gofio, un tip de făină care se obține din orz prăjit, deși în prezent este fabricat și din grâu sau din porumb. Gofio poate fi servit ca intrare sau ca o completare la micul dejun, fie frământat sau amestecat cu bulion.

brânză de capră Este utilizat pe scară largă în gastronomia canariană. Pe insula La Gomera s-a numit chiar un pate almogrote pe bază de brânză tare. De asemenea, este foarte frecvent să mănânci brânză prăjită cu mojo.

cârnat din Insulele Canare, spre deosebire de cele din Peninsulă, este prezentată ca o pastă moale și ușor de răspândit. Se obține din cele mai suculente părți ale porcului și se adaugă paprika, deci culoarea sa este între portocaliu și roșu. Spre budincă neagrăPe de altă parte, se adaugă cartofi dulci, stafide și migdale, astfel încât aroma sa este dulce.

În ceea ce privește primele feluri de mâncare, tocanite de legume Sunt cele mai frecvente și datorită acestui fapt, canarii consumă multe legume. Cel mai cunoscut este Watercress Potaje. De asemenea, sunt gătite adesea bulioane cartofi sau pește, cum ar fi miere, sama sau cherne.

Fructele de mare și pește colectate pe coastă este utilizat pe scară largă în diferite feluri de mâncare, însoțite de mojo verde, legume sau vinetă. Cea mai populară rețetă este Sancocho, un fel de mâncare cu pește cu cartofi, gofio și mojo.

Cât despre carne, cele mai consumate sunt carnea de porc, puiul, iepurele și capra, dând naștere unor feluri de mâncare precum Puchero Canarian, Iepure Salmorejo, Picior prăjită, Coaste de ananas ...

Printre deserturi, merită menționat frangollo, păstrăvul de Crăciun, herdeña quesadilla, bienmesabe ... Mierea de palmier este un produs local foarte popular pentru elaborarea acestor rețete.

În cele din urmă, nu trebuie să uităm fructe tropicale, atât de abundent în insule: banane, smochine, avocado, mango, papaya ... În omagiu acestor fructe propunem un cocktail Teide.

Rețete tipice canare:

sancocho
Rețeta Karlos Arguiñano a acestui fel de mâncare tradițional format din pește însoțit de cartofi, gofio și mojo.

Mojo picón
Bruno Oteiza explică cum să prepari cu ușurință acest sos tipic din Insulele Canare.

Tortilele de carnaval canar
Bruno Oteiza pregătește o rețetă pentru a sărbători Carnavalele Insulelor Canare, împărtășind astfel tradiția canariană.

Mai multe retete tipice canare

Video: o noua metoda gastronomica (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu