Reteta de smochine si prepelita

Ingrediente (4 persoane):

  • 8 smochine
  • 4 prepelițe
  • 1 ficat de pui
  • 1 ceapă înăbușită
  • 8 vârfuri de sparanghel verde
  • 1 l bulion de pasăre
  • 1 pahar de rachiu
  • apă
  • ulei de măsline extravirgin
  • iesi
  • piper
  • vinaigrette
  • 3 frunze de salvie
  • rozmarin (pentru a decora)

Pregătirea rețetei pentru smochine și prepelițe:

Curățați prepelițe și separă coapsele și sânii pe o parte și carcasele și ficatele pe cealaltă. Rezerva.

Pentru sosSe rumenesc carcasele de prepeliță, ficatele lor și ficatul de pui într-o caserolă cu o picătură de ulei și frunze de salvie. Apa cu rachiu si flambea. Adăugați ceapa învelită și acoperiți cu bulionul. Salpimienta. Când începe să fiarbă, gătiți la foc mediu timp de 40 de minute.

Se strecoară sosul pe o cratiță și se încălzește. Încercați punctul de sare și lăsați-l să se reducă. Scoateți din căldură și apă cu un strop de ulei. Rezervați la cald.

Tăiați vârfurile sparanghel și gătește-le într-o cratiță cu apă clocotită și sare timp de 3 minute.

Ardei sânii și coapse de prepeliță; scoate coada la smochine, deschideți-le și feliați-le.

Se călesc coapsele într-o tigaie cu un strop de ulei. Adăugați smochinele și îmbrăcați-le cu puțin vinetă, sare și piper. Lasă-le să se rumenească și să le îndepărteze. Încorporează (împreună cu coapsele) sânii și vârfurile sparanghelului și saltei.

Puneți câteva felii de smochine pe fundul unei farfurii. Adăugați sânii și coapsele și însoțiți sparanghelul. Toarnă sosul și condimentează. Garnisiți cu o frunză de rozmarin și serviți.

Video: SANDVIȘ CU PROSCIUTTO ȘI OUĂ DE PREPELIȚĂ (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu