Reteta de orez negru cu calmar si ali-oli

Ingrediente (4 persoane):

  • 400 gr. orez rotund
  • 2 squide proaspete
  • 3 calmaruri inghetate
  • 4 pungi de cerneală de calmar
  • 1 ceapa
  • 2 căței de usturoi
  • 1 pahar de vin alb
  • apa (2 litri)
  • ulei de măsline extravirgin
  • iesi
  • 1/2 lamaie (pentru a decora)
  • pătrunjel (pentru a decora)
  • Pentru ali-oli:
  • 1 cui de usturoi
  • 1 ou
  • 200 ml de ulei de măsline extravirgin
  • oțet
  • iesi

Pregătirea rețetei de orez negru cu squid și ali-oli:

Curățați calmarul proaspăt și tăiați-le în cubulețe. Rezervați calmarul. Rezervați cernelurile

Pentru a face I bulion, dezgheați celelalte squide și le tai. Adăugați-le într-o caserolă cu ulei. Se dizolvă cernelurile într-un pahar de vin alb și se adaugă în caserolă. Turnați apa și lăsați-o să gătească la foc mic, până când este aproape la jumătate. Zdrobiți și strecurați. Rezervați bulionul.

Cojiți și tocați usturoiul și ceapa și puneți-o într-o paella. Când iau culoare, adăugați squids proaspete tocate, gătiți-le puțin și adăugați orez. Refăiați-l, turnați bulionul (3 părți de bulion pentru unul de orez), adăugați sare și gătiți timp de 20 de minute (10 minute la foc mare și 10 minute la foc mic și, dacă doriți, presărați cu pătrunjel tocat).

Pentru a face aioli Se pune în bici oul, un cățel de usturoi decojit, un fir de oțet, un vârf de sare și ulei. Introduceți brațul bătătorului în partea de jos și când începe să emulsionează, mutați-l ușor de sus în jos.

Serviți orezul și însoțiți de ali-oli. Garnisiți cu o frunză de pătrunjel (și dacă doriți, decorați-o cu lămâie).

Consiliu:

Pentru ca orezul să fie mai slăbit și mai gustos, odată gătit este recomandat să-l acoperi cu o cârpă curată și uscată timp de 3-4 minute.

Rețete informații nutriționale: Orezul pentru reglarea tensiunii arteriale

Video: METRO - Reteta Caracatita in stil grecesc (Aprilie 2020).

Lasă Un Comentariu